Ann Cashion es una chef y restauradora ganadora del premio James Beard en Washington DC.
Cashion es oriunda de Jackson, Mississippi , y se graduó de la Universidad de Harvard en 1976. [1] Se inscribió en la escuela de posgrado en la Universidad de Stanford durante dos años antes de abandonarla para seguir una carrera culinaria, comenzando en una panadería en Berkeley, California . [2] Hizo un aprendizaje en Italia y Francia antes de llegar a Washington, DC, en 1984. [3] Cashion trabajó en el restaurante Nora , fue jefa de cocina en Austin Grill y fue chef ejecutiva en Jaleo , donde contrató a José Andrés . [2]
En 1995, abrió su propio restaurante, Cashion's Eat Place , en el barrio Adams Morgan de DC [4] El restaurante fue votado como "Mejor restaurante nuevo" por los lectores de Gourmet y fue incluido en los 50 favoritos de la columnista gastronómica del Washington Post Phyllis Richman . [1] [5] Eat Place tuvo muchos clientes destacados, incluidos los chefs Jean-Louis Palladin y Ferran Adrià , y el presidente Bill Clinton . [2] [6] En 1997, Ann Cashion fue honrada como "Chef del año" de la Asociación de Restaurantes del Área Metropolitana de Washington, [1] [5] y fue invitada a cocinar en James Beard House . [7]
Con su socio John Fulchino, Cashion abrió un segundo restaurante, Johnny's Half Shell , en 1999. [2] El pequeño restaurante de 35 asientos en el vecindario de Dupont Circle fue reconocido por Gourmet como uno de los "mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos". [2] [5] En 2004, Cashion ganó el Premio de la Fundación James Beard al Mejor Chef: Atlántico Medio. [1] [8]
Cashion y Fulchino vendieron Cashion's Eat Place en 2007 a dos de sus empleados de larga data, después de lo cual continuó operando bajo el mismo nombre hasta 2016, cuando cerró. [2] [9] [10] [11]
Johnny's Half Shell se mudó al vecindario de Capitol Hill en 2006; el nuevo espacio podía albergar a más de 400 personas y se convirtió en un restaurante popular para las recaudaciones de fondos del Congreso. [2] En 2007, Cashion abrió Taqueria Nacional al lado de Half Shell , y Bon Appétit lo nombró uno de los cinco mejores restaurantes mexicanos de los Estados Unidos. [5] Taqueria se mudó al vecindario de Logan Circle en 2013, y Johnny's Half Shell se mudó a Adams Morgan en 2016, tomando posesión del espacio originalmente ocupado por Cashion's Eat Place . [2] [5] Taqueria abrió en Mount Pleasant en 2019, y la ubicación de Logan Circle cerró en 2020. [12] [13] Johnny's Half Shell cerró en 2020, cuando se cerró el comedor interior debido a la pandemia de COVID-19 . [13]
Cashion fue una de las chefs que aparecieron en el libro de 1997, Women of Taste . [1] [14] Cuando Bon Appétit nombró a Washington, DC como la ciudad restaurantera del año 2016, Cashion fue identificada como una de las "chefs increíbles" de la ciudad. [15]
Cashion, de 61 años, es más reservada. Alumna de Harvard, dejó el programa de posgrado en Literatura Estadounidense de la Universidad de Stanford para trabajar en una panadería de Berkeley que pagaba $3.25 por hora. Nunca miró atrás.
El miércoles por la noche, el presidente Clinton se escapó de la Casa Blanca sin que su esposa lo vigilara y se deslizó hasta Cashion's Eat Place en Adams-Morgan, donde devoró ravioles de ricota y espinacas con salsa de carne. Y dos chuletas de cerdo a la parrilla. Y tarta de limón y caramelo. (¡Urp!) El presidente se unió al ex secretario de Comercio
Mickey Kantor
y su esposa, Heidi Schulman, y a Cokie y Steve Roberts.
Fue una buena noche para las mujeres -y los habitantes de Washington- en la 14.ª edición anual de los Premios de la Fundación James Beard, que concedió numerosos honores a esos grupos en una ceremonia celebrada en el Hotel Marriott Marquis de la ciudad de Nueva York: Judy Rodgers, chef y propietaria del Zuni Cafe de San Francisco, fue nombrada Chef Destacada; Ann Cashion, de Cashion's Eat Place y Johnny's Half Shell de Washington, fue nombrada Mejor Chef/Atlántico Medio; Allison Vines-Rushing, de Jack's Luxury Oyster Bar en la ciudad de Nueva York, recibió el honor de Chef Estrella en Ascenso; Emily Luchetti, de Farallon, de San Francisco, fue nombrada Chef Pastelera Destacada; y Karen MacNeil, escritora de vinos e instructora en el Culinary Institute of America en Greystone en Napa Valley, fue nombrada Profesional Destacada en Vinos y Licores.
Johnny's Half Shell, el querido restaurante de mariscos con influencia de Chesapeake que fue inaugurado por la chef ganadora del premio James Beard Ann Cashion y su socio comercial John Fulchino en Dupont Circle en 1999, se mudó a Capitol Hill en 2006 y se mudó a Adams Morgan en 2016, sirvió su última cena el 14 de marzo. Fulchino, quien anunció el cierre permanente del restaurante en Facebook el 30 de octubre (por casualidad, el cumpleaños de Cashion), dijo que la decisión de cerrar se basó en parte en la impracticabilidad de operar el restaurante como él y su mejor amigo lo concibieron. Claro, podrían haber enviado mariscos en cajas, pero como dijo Cashion este mes, "Johnny's es una experiencia" y ella no estaba dispuesta a entregar menos que el "paquete completo".
Adam y yo sabemos que DC ha tenido una buena cantidad de chefs increíbles: el gran Jean-Louis Palladin, Michel Richard, José Andrés, Ann Cashion, Nora Pouillon... la lista continúa.