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Acetobacteria

Acetobacter es un género de bacterias del ácido acético . Las bacterias del ácido acético se caracterizan por la capacidad de convertir etanol en ácido acético en presencia de oxígeno . De estas, el género Acetobacter se distingue por la capacidad de oxidar lactato y acetato en dióxido de carbono y agua . [2] Las bacterias del género Acetobacter se han aislado de los procesos de fermentación industrial del vinagre y se utilizan con frecuencia como cultivos iniciadores de la fermentación . [3]

Historia de la investigación

La fermentación acética fue demostrada por Louis Pasteur , quien descubrió la primera acetobacteria - Acetobacter aceti - en 1864 .

En 1998, dos cepas de Acetobacter aisladas del vino tinto y del vinagre de sidra se denominaron Acetobacter oboediens y Acetobacter pomorum . [4]

En 2000, Acetobacter oboediens y Acetobacter intermedius se transfirieron a Gluconacetobacter sobre la base de la secuenciación del ARNr 16S . [5]

En 2002, se identificaron Acetobacter cerevisiae y Acetobacter malorum mediante el análisis de la secuencia de ARNr 16S de las cepas de Acetobacter . [2]

En 2006, una cepa de Acetobacter aislada del vino tinto en mal estado se denominó Acetobacter oeni . [6]

Microbiota

El género Acetobacter contiene especies que son bacterias comensales importantes en el microbioma intestinal de Drosophila melanogaster . [7] [8] La especie A. pomorum ayuda específicamente a mantener la fisiología y el desarrollo de D. melanogaster a través de la señalización de insulina/ factor de crecimiento similar a la insulina . [9]

Referencias

  1. ^ abcdefghijklmnopqrstu vwxyz aa ab ac Parte, AC "Acetobacter". LPSN .
  2. ^ ab Cleenwerck I; Vandemeulebroecke D; Janssens D; Swings J (2002). "Reexamen del género Acetobacter, con descripciones de Acetobacter cerevisiae sp. nov. y Acetobacter malorum sp. nov". Revista internacional de microbiología sistemática y evolutiva . 52 (5): 1551–1558. doi : 10.1099/00207713-52-5-1551 . PMID  12361257.
  3. ^ Sokollek SJ; Hertel C; Hammes WP (febrero de 1998). "Cultivo y conservación de bacterias del vinagre". Revista de Biotecnología . 60 (3): 195–206. doi :10.1016/s0168-1656(98)00014-5.
  4. ^ Spokollek SJ; Hertel C; Hammes WP (julio de 1998). "Descripción de Acetobacter oboediens sp. nov. y Acetobacter pomorum sp. nov., dos nuevas especies aisladas de fermentaciones industriales de vinagre". Revista internacional de microbiología sistemática y evolutiva . 48 (3): 935–940. doi : 10.1099/00207713-48-3-935 . PMID  9734049. S2CID  24579813.
  5. ^ Yamada Y (2000). "Transferencia de Acetobacter oboediens Sokollek et al. 1998 y Acetobacter intermedius Boesch et al. 1998 al género Gluconacetobacter como Gluconacetobacter oboediens comb. nov. y Gluconacetobacter intermedius comb. nov". Revista Internacional de Microbiología Sistemática y Evolutiva . 50 (6): 2225–2227. doi : 10.1099/00207713-50-6-2225 . PMID  11155999.
  6. ^ Silva LR; Cleenwerck I; Rivas R; Swings J; Trujilo ME; Willems A; Velazuez E (2006). "Acetobacter oeni sp. nov. aislado de vino tinto en mal estado". Revista Internacional de Microbiología Sistemática y Evolutiva . 56 (Pt 1): 21–24. doi : 10.1099/ijs.0.46000-0 . PMID  16403860.
  7. ^ Leitão-Gonçalves, Ricardo; Carvalho-Santos, Zita; Francisco, Ana Patricia; Fioreze, Gabriela Tondolo; Anjos, Margarita; Baltazar, Célia; Elías, Ana Paula; Itskov, Pavel M.; Piper, Mateo DW; Ribeiro, Carlos (25 de abril de 2017). Vosshall, Leslie (ed.). "Las bacterias comensales y los aminoácidos esenciales controlan el comportamiento de elección de alimentos y la reproducción". Más biología . 15 (4): e2000862. doi : 10.1371/journal.pbio.2000862 . ISSN  1545-7885. PMC 5404834 . PMID  28441450. 
  8. ^ Wong, Chun Nin Adam; Ng, Patrick; Douglas, Angela E. (julio de 2011). "Comunidad bacteriana de baja diversidad en el intestino de D. melanogaster. Comunidad bacteriana en Drosophila melanogaster". Microbiología ambiental . 13 (7): 1889–1900. doi :10.1111/j.1462-2920.2011.02511.x. PMC 3495270 . PMID  21631690. 
  9. ^ Shin, SC; Kim, S.-H.; You, H.; Kim, B.; Kim, AC; Lee, K.-A.; Yoon, J.-H.; Ryu, J.-H.; Lee, W.-J. (4 de noviembre de 2011). "El microbioma de Drosophila modula la homeostasis metabólica y del desarrollo del huésped a través de la señalización de la insulina". Science . 334 (6056): 670–674. Bibcode :2011Sci...334..670S. doi :10.1126/science.1212782. ISSN  0036-8075. PMID  22053049. S2CID  206536986.

Lectura adicional

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