Kabinett (significado literal: gabinete ), o a veces Kabinettwein (significado literal: un vino guardado en un gabinete), es un término de vino en alemán para un vino que se elabora con uvas completamente maduras de la cosecha principal , generalmente recolectadas en septiembre. y suelen estar hechos en un estilo ligero. En el sistema de clasificación de vinos alemán , Kabinett es el nivel más bajo de Prädikatswein , con menor madurez que el Spätlese . [1]
En Austria , Kabinett es una subcategoría de Qualitätswein más que de Prädikatswein , y el término siempre designa un vino seco. [2]
En la República Checa , Kabinet es una categoría de Vino de Calidad con Predicado (checo: Jakostní víno s přívlastkem ). Los vinos de este estilo suelen ser ligeros y secos. [3]
El término Kabinett , también conocido como Cabinet , originalmente implicaba un vino de calidad superior, reservado para su venta posterior. Es esencialmente la versión alemana del término vino Reserva . El término se originó con los monjes cistercienses de la abadía de Eberbach en Rheingau , donde el primer uso registrado del término gabinete ocurrió en 1712. Los mejores vinos de la abadía se guardaban en una bodega especial construida en 1245, y más tarde se conoció como el sótano del Gabinete, o Cabinet-Keller . [4] Sin embargo, también se registra que la primera bodega oficial se construyó en 1716 en Schloss Vollrads, una bodega en la ciudad cercana, Oestrich-Winkel, y no hubo evidencia de que la abadía de Eberbach ordenara su propia bodega hasta 1739.
Antes de 1971, el término Cabinet o Kabinett solía seguir al nombre de la variedad de uva; por ejemplo, un vino podía ser un "Trockenbeerenauslese Cabinet". El término es superfluo según la actual legislación alemana sobre vinos, aunque todavía se puede encontrar en botellas más antiguas. [4]
En 1971, el término Kabinett se incluyó oficialmente en la legislación vitivinícola alemana y se le dio su definición actual, que se aplica a los vinos ligeros y no chaptalizados . La definición actual de Kabinett difiere mucho de sus implicaciones etimológicas de ser un vino reserva . Antes de 1971, en lugar de Kabinett se utilizaban los términos Naturwein (vino natural) o Natuerrein (naturalmente puro). Estos términos designaban vino no chaptalizado, donde no se aplicaban otras designaciones, como Spätlese o Auslese . [5]
Los requisitos mínimos, según la actual legislación vitivinícola , para que un vino pueda ser etiquetado como Kabinett son los siguientes:
Los requisitos mínimos, según la actual legislación vitivinícola , para que un vino pueda ser etiquetado como Kabinett son los siguientes:
Los requisitos mínimos, según la actual legislación checa sobre vinos , [8] para que un vino pueda ser etiquetado como Kabinet son los siguientes:
Dado que los vinos Kabinett no pueden ser chaptalizados, a diferencia de otros Qualitätswein (QbA), tienden a poseer el contenido de alcohol más bajo de todos los vinos alemanes, a pesar de que los requisitos son más estrictos que otros QbA.
Los vinos Kabinett a menudo se caracterizan por tener un carácter ligero y elegante pronunciado cuando provienen de las regiones vinícolas alemanas más frías, como Mosel , y en vinos elaborados con la variedad de uva Riesling (que domina gran parte de las regiones alemanas más frías). [9]
Normalmente, un Riesling Kabinett de Mosela presenta una alta acidez, con aromas florales y, a menudo, toques de pizarra y mineralidad. En las regiones más frías, los vinos Kabinett semidulces tienen un contenido de alcohol de alrededor del 7-8% ABV y los vinos secos Kabinett suelen tener alrededor del 10-11% ABV. Cuando se elabora en otras regiones o con otras variedades de uva, esto puede variar. Por ejemplo, un Kabinett seco elaborado en Baden o el Palatinado elaborado con una variedad de Pinot puede tener un contenido de alcohol del 13% ABV.
Los vinos típicos alemanes Kabinett suelen disfrutarse mejor cuando se envejecen entre uno y cinco años. Sin embargo, algunos ejemplos mejores pueden conservarse durante más de una década. [10]