El ácido eicosatetraenoico ( ETA ) designa cualquier ácido graso de cadena lineal 20:4 . El ácido eicosatetraenoico pertenece a la familia de los eicosanoides , moléculas sintetizadas a partir de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) oxidados para mediar en la comunicación entre células . Los eicosanoides, trabajando en conjunto, contribuyen a un complejo de señalización de lípidos ampliamente responsable de inducir una respuesta inmune inflamatoria . [1] Los signos comunes de inflamación son tanto internos como externos, con efectos como enrojecimiento visible, dolor en el área circundante, hinchazón y sensación de calor; muchos de estos son efectos de distintas especies de eicosanoides. [2] Estos efectos están asociados y se han observado en pacientes con cáncer y diversos trastornos neurológicos/metabólicos. [3]
Son de especial interés dos isómeros , ambos ácidos grasos esenciales :
Algunas fuentes químicas definen "ácido aracadonico" para designar cualquiera de los ácidos eicosatetraenoicos. Sin embargo, casi todos los escritos sobre biología, medicina y nutrición limitan el uso del término "ácido araquidónico" al ácido totalmente cis -5,8,11,14-eicosatetraenoico (ω-6).
La ETA se encuentra en el mejillón de labios verdes y parece actuar como inhibidor dual de la oxigenación del ácido araquidónico mediante la vía de la ciclooxigenasa (COX) y la lipoxigenasa. [4]
El mutante de Mortierella alpina 1S-4 es un hongo empleado para producir ácido araquidónico. Estos mutantes producen mayores cantidades de ETA debido a la expresión de un gen ω-3-desaturasa, típicamente responsable de la producción significativa de los AGPI más abundantes. [5]
Además de su naturaleza inflamatoria, los eicosanoides como la ETA también pueden contribuir a una respuesta antiinflamatoria. [5]