La producción lechera en Nueva Zelanda comenzó durante los primeros días de la colonización europea. La industria láctea de Nueva Zelanda se basa casi exclusivamente en el ganado vacuno , con una población de 4,92 millones de vacas lecheras en la temporada 2019-20. [1] Los ingresos procedentes de la producción lechera son ahora una parte importante de la economía de Nueva Zelanda y se convertirán en una industria de 13.400 millones de dólares neozelandeses en 2017.
En 1814, el misionero Samuel Marsden introdujo las primeras vacas lecheras Shorthorn (entonces conocidas como Durhams) en las estaciones misioneras de la Bahía de las Islas. Las vacas fueron regaladas por el gobernador de Nueva Gales del Sur, Lachlan Macquarie, del rebaño de la Corona de Nueva Gales del Sur. Desde la década de 1840, la mayoría de los asentamientos tenían granjas con ganado lechero Shorthorn y era común que las familias tuvieran una o dos vacas, ordeñadas por las mujeres y los niños. Los rebaños tendían a ser más grandes cerca de las zonas urbanas, donde se podían vender o comercializar productos lácteos (predominantemente leche y mantequilla). [2]
La primera cooperativa láctea se estableció en la península de Otago en 1871. En 1881, el colono recién llegado William Bowron dio una serie de conferencias en las que proponía la idea de que la institución de fábricas de lácteos, para la producción en masa de queso, sería muy ventajosa para la economía de Nueva Zelanda. [3] Jugó un papel decisivo en el establecimiento de la fábrica de queso y mantequilla Ashburton en Flemington . La fábrica estaba dirigida por William Harding, hijo del inventor del queso Cheddar moderno , Joseph Harding . [4] La empresa fue un gran éxito y, en consecuencia, Bowron fue nombrado inspector gubernamental de fábricas de productos lácteos en 1883. [5] En esta capacidad, facilitó en gran medida la instalación de fábricas en todo el país hasta su muerte en 1890. [6] Publicó tres folletos sobre la fabricación de queso, mantequilla y tocino en Nueva Zelanda. [7]
En 1920, había 600 fábricas procesadoras de lácteos, de las cuales aproximadamente el 85% eran propiedad de cooperativas. [8] En 1923, se formó la Junta de Lácteos de Nueva Zelanda (NZDB) como una junta estatutaria con control monopólico de la exportación de todos los productos lácteos de Nueva Zelanda. [9] En la década de 1930 había alrededor de 500 cooperativas [10] pero después de la Segunda Guerra Mundial , las mejoras en el transporte, las tecnologías de procesamiento y los sistemas energéticos llevaron a una tendencia de consolidación en la que las cooperativas se fusionaron y se hicieron más grandes y menos numerosas. [11] A finales de la década de 1990, había cuatro cooperativas: New Zealand Dairy Group, con sede en Waikato , Kiwi Co-operative Dairies, con sede en Taranaki , Westland Milk Products , con sede en Hokitika , y Tatua Co-operative Dairy Company . [8]
En 1988, debido a los efectos del ciclón Bola , muchas granjas en Taranaki pasaron de la agricultura a la producción lechera. [12]
En 2001, se aprobó la Ley de Reestructuración de la Industria Láctea de 2001 , que permitió a las dos cooperativas más grandes que quedaban, New Zealand Co-operative Dairy Company Ltd y Kiwi Co-operative Dairies Ltd, fusionarse con la New Zealand Dairy Board para producir Fonterra , ahora la empresa de Nueva Zelanda. empresa más grande.
La producción lechera en Nueva Zelanda se basa principalmente en pastos . El ganado lechero se alimenta principalmente de pasto, complementado con ensilaje , heno y otros cultivos durante el invierno y otras épocas de lento crecimiento de los pastos. [13] Las áreas tradicionales de producción lechera son las áreas más húmedas del país, incluidas Waikato , Bay of Plenty , Taranaki , Manawatū , Nelson , Tasman y la costa oeste , pero el aumento del riego ha hecho que se establezcan granjas lecheras en áreas más secas como Canterbury. y Otago . [14]
Alrededor del 56% de las granjas lecheras en Nueva Zelanda son operadas por sus propietarios en 2015, mientras que el 29% son operadas por ordeñadores aparceros y el 14% por ordeñadores contratados. [15] Los haremilkers propietarios de rebaños ( anteriormente, 50:50 sharemikers) poseen su propio rebaño y son responsables de emplear a los trabajadores y de las operaciones diarias de la granja, a cambio de recibir un porcentaje (normalmente el 50%) de los ingresos de la leche. Los ordeñadores de orden variable no poseen su propio rebaño y reciben un porcentaje menor (normalmente entre el 20 y el 30 %) de los ingresos por leche, mientras que los ordeñadores por contrato reciben un precio fijo por unidad de leche. [dieciséis]
El año de producción lechera en Nueva Zelanda suele ir del 1 de junio al 31 de mayo. El primer día del nuevo año, conocido como "Día de la mudanza" o "Día gitano", se produce una migración a gran escala a medida que los aparceros y los ordeñadores contratados aceptan nuevos contratos y trasladan rebaños y equipos entre granjas. [17] [18] El parto suele tener lugar a finales del invierno (julio y agosto), y las vacas se ordeñan durante 270 días antes de secarse a finales del otoño (abril y mayo). [14] [13] Algunas granjas, total o parcialmente, emplean el ordeño en invierno, con partos a finales del verano y principios del otoño (febrero y marzo). [13]
En la temporada 2019-20, Nueva Zelanda produjo 21,1 mil millones de litros (4,6 × 10 9 imp gal; 5,6 × 10 9 gal EE.UU.) de leche cruda que contenía 1,9 millones de toneladas de sólidos lácteos (proteínas y grasa láctea). Esto convierte al país en el séptimo productor de leche del mundo, con alrededor del 3% de la producción mundial en la temporada láctea 2016/17. [20] [21] La mayor parte se exporta, y Fonterra es responsable por sí sola de aproximadamente un tercio de las exportaciones lácteas del mundo. [22]
Antes de la llegada del transporte marítimo refrigerado en la década de 1880, la producción láctea era enteramente para consumo local; la mantequilla y el queso generalmente se producían en la granja y el excedente se vendía a la comunidad a través de la tienda local. En la década de 1880 comenzaron a establecerse pequeñas fábricas lecheras, y pronto hubo una en casi todas las aldeas de las regiones lecheras. La producción comenzó a centralizarse en la segunda mitad del siglo XX, siendo instalaciones como las plantas de Fonterra en Whareroa (cerca de Hāwera), Edendale, Clandeboye (cerca de Timaru) y Te Rapa las cuatro más grandes del hemisferio sur. Whareroa es también actualmente la fábrica de lácteos más grande del mundo por consumo de leche.
Fonterra es el mayor procesador de leche de Nueva Zelanda y procesa el 82 por ciento de todos los sólidos lácteos en 2018. Otras grandes empresas lácteas son Open Country Dairy (7,4%), Synlait y Westland Milk Products (3,4% cada una), Miraka (1,4% ), Oceania Dairy (1,1%) y Tatua Co-operative Dairy Company (0,7%). [23]
La leucosis bovina enzoótica es una forma de leucemia causada por el virus de la leucemia bovina (BLV). [24] En 1997, se implementó un plan de control nacional con el objetivo de erradicar el BLV de Nueva Zelanda. Esto fue declarado exitoso en 2009 [25] [26]
La tuberculosis bovina es actualmente (2012) endémica en las zarigüeyas en aproximadamente el 38 por ciento de Nueva Zelanda (conocidas como "áreas de riesgo de vectores"). En estas áreas, casi el 70 por ciento de las nuevas infecciones en rebaños se remontan a zarigüeyas o hurones. Entre 1979 y 1984, el control de las zarigüeyas se detuvo debido a la falta de financiación. A pesar de las pruebas periódicas y frecuentes de tuberculosis en los rebaños de ganado, el número de rebaños infectados aumentó como una bola de nieve y continuó aumentando hasta 1994, y el área de Nueva Zelanda donde había animales salvajes con tuberculosis se expandió de alrededor del 10 al 40 por ciento. [27] La Ley de Bioseguridad de 1993 , que estableció una Estrategia Nacional de Manejo de Plagas, es la legislación detrás del control de la enfermedad en Nueva Zelanda. La Junta de Salud Animal (AHB) opera un programa nacional de pruebas de ganado y control de zarigüeyas con el objetivo de erradicar la bacteria responsable de la tuberculosis bovina ( Mycobacterium bovis ) de especies silvestres vectoras en 2,5 millones de hectáreas (o una cuarta parte) de la superficie terrestre de Nueva Zelanda. zonas de riesgo para 2026 y, finalmente, erradicar la enfermedad por completo. [28] A partir de la temporada lechera 2017/18, solo veinte rebaños en Nueva Zelanda seguían afectados. [29]
Las zarigüeyas no son originarias de Nueva Zelanda y se consideran una plaga tanto agrícola como de conservación. Se controlan mediante una combinación de trampas , cebos terrestres y, cuando otros métodos no son prácticos, tratamiento aéreo con veneno 1080 . [30] El hecho de que las zarigüeyas sean transmisores tan efectivos de la tuberculosis parece verse facilitado por su comportamiento una vez que sucumben a la enfermedad. Las zarigüeyas con enfermedades terminales de tuberculosis mostrarán un comportamiento cada vez más errático, como aventurarse durante el día para conseguir suficiente comida para comer y buscar edificios donde mantenerse calientes. Como consecuencia, pueden deambular por los prados, donde naturalmente atraen la atención del ganado y los ciervos curiosos. Este comportamiento ha sido capturado en video. [31]
Mycoplasma bovis , una enfermedad bacteriana que se sabe que causa una variedad de afecciones graves en el ganado, se detectó en Nueva Zelanda en julio de 2017. [32] Las afecciones conocidas incluyen mastitis, neumonía, artritis y abortos tardíos. [33] La enfermedad ha sido descrita como la peor enfermedad que ha llegado a Nueva Zelanda, con un costo de erradicación estimado en 886 millones de dólares en 10 años. [34]
La leptospirosis es una enfermedad causada por una bacteria conocida como Leptospira y es una de las enfermedades más comunes transmitidas de animales a humanos en Nueva Zelanda. [35] La enfermedad es común entre los productores de leche y las cifras notificadas aumentan cada año, con 141 casos notificados en 2017. [36]
Cada vez más se responsabiliza a la producción lechera por los impactos ambientales de la industria. Fish and Game inició la campaña " lechería sucia " en 2002 para resaltar el efecto de la lechería en la calidad del agua. Como respuesta a la campaña, se estableció el Acuerdo sobre Lechería y Corrientes Limpias en un intento por reducir el nivel de contaminación del agua. Inicialmente, Crafar Farms, de propiedad familiar, fue la más afectada por los procesamientos y el presidente del comité regulador de Environment Waikato, Ian Balme , los etiquetó como "los chicos del cartel de la producción lechera sucia" . [37] Dairy NZ afirmó en 2014 que, como resultado directo del Acuerdo sobre Producción Láctea Sostenible: Agua, todas las empresas lácteas de Nueva Zelanda ahora cuentan con programas para evaluar los sistemas de efluentes de los proveedores cada tres años, y varios evalúan cada granja cada año. [38] A pesar de esto, un informe de 2018 de Forest and Bird encontró que los consejos regionales habían reportado 425 casos de incumplimiento grave en 2016-17, y esto probablemente fue un subregistro significativo. [39]
Los procesadores de leche pagan a los productores de leche en función de la cantidad de sólidos lácteos (proteínas y grasas) vendidos. Para la temporada 2019-20, Fonterra pagó a los agricultores 7,14 dólares por kilogramo de sólidos lácteos (kgMS) sin incluir GST , y otros procesadores pagaron entre 6,75 y 9,96 dólares por kgMS. [40] Los agricultores son penalizados si suministran leche que no cumple con los estándares de calidad, por ejemplo, si hay un alto recuento de células somáticas o si hay antibióticos presentes. [41]
En 2011 surgió una controversia sobre el precio minorista de la leche en Nueva Zelanda, lo que llevó a una investigación por parte de un comité selecto del gobierno y a una guerra de precios a pequeña escala. [42]
{{cite book}}: |work=ignorado ( ayuda ){{cite book}}: Mantenimiento de CS1: falta la ubicación del editor ( enlace ) Mantenimiento de CS1: otros ( enlace ){{cite book}}: Mantenimiento de CS1: falta la ubicación del editor ( enlace ) Mantenimiento de CS1: otros ( enlace )