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El cannabis en la industria de la restauración

Sensi Cafe, una cafetería en Rotterdam , Países Bajos, en 2004

Existen diversas intersecciones entre el cannabis y la industria de la restauración.

Cultura del cannabis

Restaurantes con temática de cannabis

Entre los restaurantes con temática de cannabis se encuentra la cadena de comida rápida Cheba Hut , que lleva el nombre de la canción de los años 80 sobre la marihuana "Cheeba Cheeba". [1] [2] The Joint abrió en Sanford, Florida , en 2023. [3]

Marketing y promociones del 20 de abril ("420")

Algunas cadenas de restaurantes han "hecho un guiño" a los consumidores de cannabis en las redes sociales , entre ellas Chipotle Mexican Grill y Denny's . [4] Entre las cadenas notables que han ofrecido especiales el 20 de abril , una fecha con importancia en la cultura del cannabis (" 420 "), se incluyen:

En Nuevo México, una franquicia de McDonald's colocó un cartel con el texto: "Normalmente, cuando se prepara algo tan bueno como esto, ¡es ilegal!". La empresa matriz eliminó el anuncio y dijo en un comunicado: "El cartel de esta franquicia local no cumple con nuestros estándares". [4]

Consumo in situ

Un coffeeshop en Ámsterdam; un cartel dice: "¡Aquí puedes fumar y beber!"

Los coffeeshops son establecimientos en los Países Bajos donde las autoridades locales toleran la venta de cannabis para consumo personal por parte del público.

En Portland, Oregón , el World Famous Cannabis Café funcionó entre 2009 y 2016.

Ofertas de menú con infusión de cannabis

En 2023, CBD CBN comenzó a servir alimentos y bebidas infusionadas en Edmonton , Alberta. [12]

Estados Unidos

En 2018, USA Today dijo que más restaurantes en los EE. UU. estaban ofreciendo menús con opciones infundidas con cannabidiol (CBD). [13] La publicación comercial Nation's Restaurant News dijo: "Algunos chefs en los 10 estados y el Distrito de Columbia ... han organizado cenas con marihuana. Esas comidas generalmente se llevan a cabo fuera del lugar, y los productos comestibles de marihuana son proporcionados por el personal de dispensarios autorizados, y los invitados deben agregarlos ellos mismos". [14] La misma publicación dijo en 2019: "Los restaurantes están llevando su relación con el cáñamo al siguiente nivel al agregar CBD o cannabinoides a los platos". [15]

El Original Cannabis Café, establecido como Lowell Cafe en West Hollywood, California a fines de 2019, fue el "primer restaurante en vender marihuana legalmente para consumo en el lugar" en los Estados Unidos. [16] [17] Fried, un restaurante informal de comida rápida en St. Louis con salsas con infusión de CBD , abrió en 2019. [18] [19] En 2022, el primer restaurante de cannabis de Nashville comenzó a ofrecer "condimentos, postres y cócteles sin alcohol legales, derivados del cáñamo y con infusión de THC", [20] y la apertura de Wild Montrose marcó la "primera experiencia gastronómica con infusión de cannabis completamente legal" de Houston. [21]

En 2023, la revista estadounidense sobre cannabis High Times afirmó que "hay un nicho en la industria de los comestibles que sigue creciendo: los eventos gastronómicos con cannabis. Si bien todavía existen muchas limitaciones para las cenas con infusión de cannabis, como leyes restrictivas sobre el consumo público o la falta de salones de consumo aprobados, muchas experiencias gastronómicas exitosas dirigidas por chefs están poniendo de relieve tanto el cannabis como ingrediente, como el hecho de que el consumidor disfrute de platos únicos infusionados con la hierba". [22] En 2023, Hi Flora! abrió como el primer restaurante de THC de Minnesota, [23] y el restaurante de comida soul de San Antonio MxiCanna Cafe ofrece a los clientes la opción de agregar gotas de delta-8. [24] En Houston, Ninfa's presentó una margarita con infusión de cannabis el 20 de abril de 2024. [25]

Impacto en la industria

En 2014, Nation's Restaurant News afirmó que "el turismo de marihuana es inevitable y las posibilidades de marketing son sustanciales para los restaurantes que se dirigen a los visitantes con antojos". [26]

En 2018, The Denver Post afirmó que los salarios más altos en la industria del cannabis estaban "devorando el mercado de trabajo de los restaurantes". [27] En Maine, se informó que los restaurantes estaban perdiendo trabajadores a causa de la industria del cannabis en 2019. [28]

Estatus legal

En 2023, los funcionarios de salud del condado de Montgomery advirtieron a los restaurantes de Maryland que no vendieran bebidas o alimentos con infusión de cannabis, [29] y el gobernador Gavin Newsom vetó un proyecto de ley para legalizar los cafés de cannabis al estilo Ámsterdam en California. [30]

Véase también

Referencias

  1. ^ Rangel, Nina. "Segunda tienda de sándwiches Cheba Hut con temática de cannabis que abre en San Antonio". San Antonio Current . Archivado desde el original el 2023-11-12 . Consultado el 2024-04-21 .
  2. ^ Tuttle, Brad (3 de mayo de 2012). «La cadena de restaurantes con temática de marihuana en un rollo muy picante». Time . ISSN  0040-781X. Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2023 . Consultado el 21 de abril de 2024 .
  3. ^ Tolley, Patricia (6 de marzo de 2023). "El director ejecutivo del restaurante alemán Hollerbach's abre un nuevo restaurante con temática de cannabis en el bar/sala de conciertos de Sanford". Orlando Business Journal . Archivado desde el original el 7 de marzo de 2023 . Consultado el 21 de abril de 2024 .
  4. ^ abc "Ya es hora de que los restaurantes presten atención a la marihuana". Nation's Restaurant News . 2018-02-01. Archivado desde el original el 2024-04-21 . Consultado el 2024-04-21 .
  5. ^ "Cadenas celebran el día internacional del cannabis con promociones 4/20". Noticias de restaurantes de la nación . 2023-04-19. Archivado desde el original el 2023-09-21 . Consultado el 2024-04-21 .
  6. ^ "Ofertas de comida del 20 de abril: sacie sus antojos con descuentos en sándwiches, galletas, alitas, hamburguesas y más". The Florida Times-Union . Archivado desde el original el 2024-04-21 . Consultado el 2024-04-21 .
  7. ^ ab Cobe, Patricia. "El cannabis ahora es legal en muchos estados, pero los restaurantes siguen celebrando el 4/20 con mezclas con temática de marihuana". Negocio de restaurantes . Archivado desde el original el 2024-04-21 . Consultado el 2024-04-21 .
  8. ^ Encinas, Amaris. "Jimmy John's vende Deliciously Dope Dime Bag para celebrar el 4/20. ¿Cuánto cuesta?". USA Today . Archivado desde el original el 2024-04-21 . Consultado el 2024-04-21 . La bolsa de regalos incluirá un sándwich apilado, un brownie y una bandeja para liar marihuana, todo para celebrar la festividad más importante del país. Estarán disponibles hasta el 21 de abril.
  9. ^ "Las marcas de restaurantes lanzan promociones para el 20 de abril". Noticias de restaurantes de la nación . 2024-04-16. Archivado desde el original el 2024-04-21 . Consultado el 2024-04-21 .
  10. ^ "Para el 4/20, los restaurantes suman especialidades gastronómicas a la celebración del cannabis". The Mercury News . 20 de abril de 2024. Archivado desde el original el 20 de abril de 2024. Consultado el 21 de abril de 2024 .
  11. ^ "Wingstop, con sede en Dallas, presenta alitas picantes con 'THC' para el 420". Dallas News . 2024-04-18. Archivado desde el original el 2024-04-21 . Consultado el 2024-04-21 .
  12. ^ Snowdon, Wallis (21 de octubre de 2023). "¿Cannabis para cenar? Un nuevo restaurante de Edmonton quiere servir bebidas y comidas con marihuana". CBC News. Archivado desde el original el 21 de abril de 2024. Consultado el 21 de abril de 2024 .
  13. ^ "Estos restaurantes sirven comida con infusión de CBD". USA TODAY . Archivado desde el original el 2023-05-01 . Consultado el 2024-04-21 .
  14. ^ "Marihuana en restaurantes: ¿Un sueño imposible o una realidad inminente?". Nation's Restaurant News . 2018-11-13. Archivado desde el original el 2024-04-21 . Consultado el 2024-04-21 .
  15. ^ "Integración de la cultura de la marihuana". Nation's Restaurant News . 2019-04-16. Archivado desde el original el 2023-09-26 . Consultado el 2024-04-21 .
  16. ^ "Andrea Drummer, chef del Original Cannabis Café, es pionera en llevar la marihuana a los restaurantes". Nation's Restaurant News . 2020-01-17. Archivado desde el original el 2021-11-28 . Consultado el 2024-04-21 .
  17. ^ Holmes, Mona (16 de noviembre de 2023). "El primer salón legal de cannabis de Los Ángeles finalmente vuelve a abrir después de una pausa de tres años por la pandemia". Eater LA . Archivado desde el original el 19 de abril de 2024 . Consultado el 21 de abril de 2024 .
  18. ^ Suen, Mabel (1 de mayo de 2019). "Fried, un restaurante informal de comida rápida con temática de cannabis que sirve salsas con infusión de CBD, abre en St. Louis". Revista Feast . Archivado desde el original el 21 de abril de 2024. Consultado el 21 de abril de 2024 .
  19. ^ "Restaurante con temática de cannabis abrirá esta semana". ksdk.com . 2019-04-09. Archivado desde el original el 2024-04-21 . Consultado el 2024-04-21 .
  20. ^ "El primer restaurante de cannabis de Nashville abrirá el jueves". WREG.com . 2022-07-28. Archivado desde el original el 2024-04-21 . Consultado el 2024-04-21 .
  21. ^ "La primera experiencia gastronómica centrada en el cannabis en Houston abre en Montrose". Revista Houstonia . Archivado desde el original el 28 de marzo de 2023. Consultado el 21 de abril de 2024 .
  22. ^ Potter, Nicole (20 de noviembre de 2023). "Los maridajes perfectos: cenar cannabis es una noche para recordar". High Times . Archivado desde el original el 18 de enero de 2024. Consultado el 21 de abril de 2024 .
  23. ^ Kennedy, Audrey (19 de julio de 2023). "Lo probamos: "El primer restaurante de THC de Minnesota", ¡Hola Flora!". Axios Twin Cities . Archivado desde el original el 21 de abril de 2024. Consultado el 21 de abril de 2024 .
  24. ^ Stephen, Paul. "Un chef sudafricano sirve cenas con infusión de cannabis". San Antonio Express-News . Archivado desde el original el 2023-08-30 . Consultado el 2024-04-21 .
  25. ^ García, Sonia. "Ninfa estrena su primera margarita con infusión de cannabis el 20 de abril". Houston Chronicle . Archivado desde el original el 18 de abril de 2024. Consultado el 21 de abril de 2024 .
  26. ^ "Lo que la marihuana legal podría significar para usted". Nation's Restaurant News . 2014-01-02. Archivado desde el original el 2021-08-01 . Consultado el 2024-04-21 .
  27. ^ "No hay suficientes cocineros en la cocina: los altos salarios que paga la industria de la marihuana están minando el mercado de trabajo de los restaurantes". The Denver Post . 2018-03-07. Archivado desde el original el 2024-04-21 . Consultado el 2024-04-21 .
  28. ^ Schroeder, Nick (30 de septiembre de 2019). "Los restaurantes de Maine están perdiendo trabajadores a causa de la industria del cannabis". Bangor Daily News . Archivado desde el original el 21 de abril de 2024. Consultado el 21 de abril de 2024 .
  29. ^ Fitzgerald, Tom (27 de julio de 2023). "Los funcionarios de salud del condado de Montgomery advierten a los restaurantes que no vendan alimentos ni bebidas con infusión de cannabis". FOX 5 DC . Archivado desde el original el 28 de septiembre de 2023 . Consultado el 21 de abril de 2024 .
  30. ^ "El proyecto de ley para permitir cafés de cannabis al estilo de Ámsterdam en California se esfuma con el veto de Newsom". Los Angeles Times . 2023-10-10. Archivado desde el original el 2024-04-21 . Consultado el 2024-04-21 .

Lectura adicional