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Crocus sativus

Crocus sativus , comúnmente conocido como azafrán o azafrán de otoño , [2] es una especie de planta con flores de la familia Iridaceae . Es una planta perenne cultivada con cormos que florece en otoño , desconocida en la naturaleza, [2] es más conocida por el uso culinario de sus estigmas florales como la especia azafrán . El cultivo humano del azafrán y el comercio y uso del azafrán han perdurado durante más de 3500 años y abarcan diferentes culturas, continentes y civilizaciones.

Nombres comunes

La planta es más conocida como azafrán. El nombre alternativo de azafrán de otoño también se usa para las especies del género Colchicum , que no están estrechamente relacionadas pero se parecen mucho a los verdaderos azafranes; en particular, la especie superficialmente similar Colchicum autumnale a veces incluso se conoce como azafrán de pradera . Sin embargo, los verdaderos azafranes tienen tres estambres y un estilo que sostiene tres estigmas largos, mientras que los colchicum tienen seis estambres y tres estilos; y pertenecen a una familia diferente, Colchicaceae . Los colchicum también son tóxicos, por lo que es particularmente crucial distinguirlos del azafrán. [3] [4]

Descripción

Crocus sativus es una hierba perenne [5] que crece de 10 a 30 cm de alto. [6] Se desarrolla como un cormo subterráneo , que produce hojas, brácteas , bractéolas y el tallo floral. [7] Generalmente florece con flores púrpuras en otoño. Las flores son estériles, tienen seis pétalos y tres estigmas de color rojo a naranja. [8] Las hojas son simples, rosuladas en disposición con márgenes enteros. [8]

Planta que crece a partir de un cormo desarrollado.

Genética

El azafrán es un triploide con 24 cromosomas (2 n = 3 x = 24), lo que hace que la planta sea sexualmente estéril debido a su incapacidad para aparear cromosomas durante la meiosis. [9] Su ancestro más probable es la especie silvestre Crocus cartwrightianus . [10] [11] [12] [13] [14] Aunque C. thomasii y C. pallasii todavía se consideraban como posibles predecesores o contribuyentes genéticos, [15] [11] estas hipótesis no se han verificado con éxito mediante comparaciones de cromosomas [12] y genomas [14] .

Domesticación

Se cree que el azafrán domesticado probablemente surgió como resultado de la cría selectiva del C. cartwrightianus silvestre en la parte sur de Grecia continental. [14] Un origen en Asia occidental o central, aunque a menudo se sospecha, no está respaldado por la investigación botánica. [16]

Usos

Los estigmas de la flor se utilizan como especia culinaria, el azafrán . [17] También se utiliza con fines sanitarios, especialmente en la medicina tradicional asiática: debido a los compuestos químicos biológicamente activos (principalmente alcaloides , antocianinas , carotenoides , flavonoides, fenólicos , saponinas y terpenoides ), el azafrán provoca, entre otros, un efecto de mejora del estado de ánimo (incluso en personas con trastorno depresivo mayor ). [18] Dependiendo del tamaño de los estigmas cosechados, se requieren las flores de entre 50.000 y 75.000 plantas individuales para producir alrededor de 1 libra de azafrán; [19] cada cormo produce solo una o dos flores, y cada flor produce solo tres estigmas. Los estigmas deben cosecharse a media mañana cuando las flores estén completamente abiertas. [20] El azafrán se puede utilizar como ornamental . [17]

Cultivo

Como triploide estéril, C. sativus es desconocida en la naturaleza y depende de la multiplicación vegetativa manual para su propagación continua. Debido a que todos los individuos cultivados de esta planta son clonales, existe una diversidad genética mínima a partir del único evento de domesticación, lo que hace que sea bastante difícil encontrar cultivares con propiedades nuevas y potencialmente beneficiosas, y mucho menos combinarlas mediante el cruzamiento. [21] Sin embargo, los cultivares de azafrán se producen por varios medios: [22]

Los bulbos de azafrán deben plantarse a 10 cm de distancia entre sí y en un canal de 10 cm de profundidad. La flor crece mejor en zonas de pleno sol en suelos bien drenados con niveles moderados de contenido orgánico. [24] Los bulbos se multiplicarán cada año y cada bulbo durará entre 3 y 5 años. [20]

Galería

Véase también

Temas relacionados con el azafrán :

Referencias

  1. ^ "The Plant List: A Working List of All Plant Species" (La lista de plantas: una lista de trabajo de todas las especies de plantas) . Consultado el 23 de abril de 2015 .
  2. ^ ab "Crocus sativus". Red de información sobre recursos de germoplasma . Servicio de investigación agrícola , Departamento de agricultura de los Estados Unidos . Consultado el 23 de abril de 2015 .
  3. ^ Bowles, EA (1952). Manual de azafrán y cólquico para jardineros . D. Van Nostrand Company, Inc., pág. 154.
  4. ^ "Colchicum Autumnale | azafrán de pradera / Jardinería RHS".
  5. ^ Vakhlu, Jyoti; Ambardar, Sheetal; Salami, Seyed Alireza; Kole, Chittaranjan (2022). El genoma del azafrán. Naturaleza Springer. pag. 5.ISBN​ 9783031100000.
  6. ^ Mollazadeh, Hamid "Al-Hawi de Razi y azafrán (Crocus sativus): una revisión". Revista iraní de ciencias médicas básicas, diciembre de 2015.
  7. ^ Kafi, M.; Koocheki, A.; Erupcionado, MH; Nassiri, M., eds. (2006). Producción y procesamiento de azafrán (Crocus sativus) (1ª ed.). Editores científicos. ISBN 978-1-57808-427-2.
  8. ^ ab "Crocus sativus (azafrán de otoño, azafrán, azafrán) | Caja de herramientas para plantas de jardinería de la Extensión de Carolina del Norte". plants.ces.ncsu.edu . Consultado el 15 de julio de 2023 .
  9. ^ Saxena, R. (2010), "Botánica, taxonomía y citología de la serie Crocus sativus ", AYU , 31 (3): 374–81, doi : 10.4103/0974-8520.77153 , PMC 3221075 , PMID  22131743 
  10. ^ Rubio-Moraga, A; Castillo-López, R; Gómez-Gómez, L; Ahrazem, O (23 de septiembre de 2009). "El azafrán es una especie monomórfica según lo revelado por los análisis de RAPD, ISSR y microsatélites". BMC Research Notes . 2 (189): 189. doi : 10.1186/1756-0500-2-189 . PMC 2758891 . PMID  19772674. 
  11. ^ ab Harpke, Dörte; Meng, Shuchun; Rutten, Twan; Kerndorff, Helmut; Blattner, Frank R. (2013). "Filogenia de Crocus (Iridaceae) basada en un cloroplasto y dos loci nucleares: hibridación antigua y evolución del número de cromosomas". Filogenética molecular y evolución . 66 (3): 617–627. doi :10.1016/j.ympev.2012.10.007. PMID  23123733.
  12. ^ ab Schmidt, Thomas; Heitkam, Tony; Liedtke, Susan; Schubert, Veit; Menzel, Gerhard (2019). "Añadiendo color a un enigma centenario: la identificación de cromosomas multicolores desentraña la naturaleza autotriploide del azafrán (Crocus sativus) como un híbrido de citotipos silvestres de Crocus cartwrightianus". New Phytologist . 222 (4): 1965–1980. doi : 10.1111/nph.15715 . ISSN  1469-8137. PMID  30690735.
  13. ^ Nemati, Zahra; Blattner, Frank R.; Kerndorff, Helmut; Erol, Osman; Harpke, Dörte (1 de octubre de 2018). "Filogenia del grupo de especies de azafrán-crocus, serie Crocus Crocus (Iridaceae)". Filogenética molecular y evolución . 127 : 891–897. doi :10.1016/j.ympev.2018.06.036. ISSN  1055-7903. PMID  29936028. S2CID  49409790.
  14. ^ abc Blattner, Frank R.; Kerndorff, Helmut; Gemicioglu, Almila; Harpke, Doerte; Nemati, Zahra (1 de febrero de 2019). "El azafrán (Crocus sativus) es un autotriploide que evolucionó en Ática (Grecia) a partir del Crocus cartwrightianus silvestre". bioRxiv : 537688. doi : 10.1101/537688 .
  15. ^ Grilli Caiola, M. (2003). "Biología reproductiva del azafrán". Acta Horticulturae . 650 (650). ISHS: 25–37. doi :10.17660/ActaHortic.2004.650.1. S2CID  89990377.
  16. ^ Mathew, B. (1977). " Crocus sativus y sus aliados ( Iridaceae )". Sistemática y evolución de plantas . 128 (1–2): 89–103. doi :10.1007/BF00985174. JSTOR  23642209. S2CID  7577712.
  17. ^ ab "Crocus sativus - Buscador de plantas". www.missouribotanicalgarden.org . Consultado el 15 de julio de 2023 .
  18. ^ Matraszek-Gawron, R; Chwil, M; Terlecki, K; Skoczylas, MM. (2022). "Conocimiento actual de la actividad antidepresiva de los compuestos químicos de Crocus sativus L." Productos farmacéuticos . 16 (1): 58. doi : 10.3390/ph16010058 . PMC 9860663 . PMID  36678554. 
  19. ^ Hill, T (2004). La enciclopedia contemporánea de hierbas y especias: condimentos para la cocina global (1.ª ed.). Wiley. pág. 273. ISBN 978-0-471-21423-6.
  20. ^ ab "Guía informativa sobre el cultivo del azafrán". AgriFarming . 8 de agosto de 2015.
  21. ^ Alsayied, NF; Fernández, JA; Schwarzacher, T; Heslop-Harrison, JS (septiembre de 2015). "Diversidad y relaciones de Crocus sativus y sus parientes analizadas mediante polimorfismo amplificado interretroelemento (IRAP)". Anales de botánica . 116 (3): 359–68. doi :10.1093/aob/mcv103. PMC 4549961 . PMID  26138822. 
  22. ^ ab Shokrpour, Majid (2019). "Mejora del azafrán (Crocus sativus L.): oportunidades y desafíos". Avances en estrategias de mejoramiento vegetal: cultivos industriales y alimentarios . págs. 675–706. doi :10.1007/978-3-030-23265-8_17. ISBN 978-3-030-23264-1.S2CID208574298  .​
  23. ^ Aqayef, Yusof; Fathi, Mohammad; Shakib, Ali Mohammad (2007). Investigación sobre la posibilidad de obtener formas hexaploides de azafrán mediante el tratamiento de plantas con colchicina (Informe) (en persa). Instituto de Investigación de Biotecnología Agrícola de Irán.
  24. ^ "Cultivo y cosecha del azafrán". White Flower Farm .

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