મુઠીઆ/મુઠીયા ( Muṭhiā / Muṭhiyā ) es un plato gujarati de la India. [1] El nombre se deriva de la forma en que se prepara, de la acción de "agarrar" de la mano. Es un plato vegetariano . Está compuesto de besan ( harina de garbanzo ), harina integral , methi ( fenogreco ), sal, cúrcuma , chile en polvo , jengibre fresco , [2] chiles verdes , [2] y un agente aglutinante/edulcorante opcional como azúcar y aceite.
Este plato se puede comer al vapor o frito (después de cocinarlo al vapor). En Gujarat , este artículo se conoce como મુઠીયા/વેલણીયા/વાટા (Muṭhiyā/Velaṇiyā/Vāṭā), etc. Este artículo se conoce como 'vaataa' en el área de Charotar ubicada en Gujarat central . Otras variedades se elaboran utilizando harina gruesa de trigo y verduras de hoja como amaranto , espinaca , luni (verdolaga) o calabaza rallada (dudhi) o cáscara de calabaza amarga (karela). Después de cocinarlos al vapor, se cortan en trozos y se templan con semillas de sésamo y semillas de mostaza . [3]
Muthiya es parte de una categoría de bocadillos llamados ફરસાણ ( Farsan ). También se lo conoce como farszi.