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luteína

La luteína ( / ˈ lj uː t i ɪ n , -t iː n / ; [2] del latín luteus que significa "amarillo") es una xantofila y uno de los 600 carotenoides naturales conocidos . La luteína es sintetizada únicamente por las plantas y, al igual que otras xantofilas, se encuentra en grandes cantidades en los vegetales de hojas verdes como las espinacas , la col rizada y las zanahorias amarillas . En las plantas verdes, las xantofilas actúan para modular la energía luminosa y sirven como agentes extintores no fotoquímicos para lidiar con la clorofila triplete, una forma excitada de clorofila que se produce en exceso a niveles de luz muy altos durante la fotosíntesis. Consulte el ciclo de las xantofilas para conocer este tema.

Los animales obtienen luteína al ingerir plantas. [3] En la retina humana , la luteína se absorbe de la sangre específicamente en la mácula lútea , [4] aunque se desconoce su papel preciso en el cuerpo. [3] La luteína también se encuentra en las yemas de huevo y en las grasas animales.

La luteína es isomérica con la zeaxantina , diferenciándose sólo en la colocación de un doble enlace. La luteína y la zeaxantina se pueden interconvertir en el cuerpo a través de un intermediario llamado mesozeaxantina . [5] El principal estereoisómero natural de la luteína es (3 R , 3 ′ R , 6 ′ R ) - beta , épsilon -caroteno-3,3 ′ -diol. La luteína es una molécula lipófila y generalmente es insoluble en agua. La presencia del cromóforo largo de dobles enlaces conjugados ( cadena de polieno ) proporciona las propiedades distintivas de absorción de luz. La cadena de polieno es susceptible a la degradación oxidativa por la luz o el calor y es químicamente inestable en ácidos.

La luteína está presente en las plantas como ésteres de ácidos grasos , con uno o dos ácidos grasos unidos a los dos grupos hidroxilo. Por esta razón, la saponificación (desesterificación) de ésteres de luteína para producir luteína libre puede producir luteína en cualquier proporción molar de 1:1 a 1:2 con el ácido graso saponificante.

como pigmento

Esta xantofila , al igual que su compuesto hermano zeaxantina , se ha utilizado principalmente en la fabricación de alimentos y suplementos como colorante debido a su color amarillo rojizo. [3] [6] La luteína absorbe la luz azul y, por lo tanto, aparece de color amarillo en concentraciones bajas y de color rojo anaranjado en concentraciones altas.

Muchas aves canoras (como la oropéndola , el picogrueso vespertino , la reinita amarilla , la pechiamarilla común y la urraca verde de Java , pero no el jilguero americano ni el canario amarillo [7] ) depositan luteína obtenida de la dieta en tejidos en crecimiento para colorear sus plumas. [8] [9]

Papel en los ojos humanos.

Aunque la luteína se concentra en la mácula (una pequeña área de la retina responsable de la visión de tres colores), no se ha determinado el papel funcional preciso de la luteína retiniana. [3]

Degeneración macular

En 2013, los hallazgos del Estudio de enfermedades oculares relacionadas con la edad (AREDS2) mostraron que una formulación de suplemento dietético que contenía luteína reducía la progresión de la degeneración macular relacionada con la edad (DMAE) en un 25 por ciento. [10] [11] Sin embargo, la luteína y la zeaxantina no tuvieron un efecto general en la prevención de la DMAE, sino más bien "los participantes con una ingesta dietética baja de luteína y zeaxantina al comienzo del estudio, pero que tomaron una formulación AREDS con luteína y zeaxantina durante Según el estudio, tenían aproximadamente un 25 por ciento menos de probabilidades de desarrollar DMAE avanzada en comparación con los participantes con una ingesta dietética similar que no tomaron luteína ni zeaxantina". [11]

En AREDS2, los participantes tomaron una de las cuatro formulaciones de AREDS: la formulación de AREDS original, la formulación de AREDS sin betacaroteno, la AREDS con bajo contenido de zinc, la AREDS sin betacaroteno y la formulación baja en zinc. Además, tomaron uno de cuatro suplementos o combinaciones adicionales que incluían luteína y zeaxantina (10 mg y 2 mg), ácidos grasos omega-3 (1000 mg), luteína/zeaxantina y ácidos grasos omega-3, o placebo. El estudio informó que no hubo ningún beneficio adicional general al agregar ácidos grasos omega-3 o luteína y zeaxantina a la formulación. Sin embargo, el estudio encontró beneficios en dos subgrupos de participantes: aquellos que no recibieron betacaroteno y aquellos que tenían poca luteína y zeaxantina en sus dietas. La eliminación del betacaroteno no frenó el efecto protector de la formulación contra el desarrollo de DMAE avanzada, lo cual era importante dado que altas dosis de betacaroteno se habían relacionado con un mayor riesgo de cáncer de pulmón en los fumadores. Se recomendó sustituir el betacaroteno por luteína y zeaxantina en futuras formulaciones por estos motivos. [10]

investigación de cataratas

Existe evidencia epidemiológica preliminar de que aumentar la ingesta de luteína y zeaxantina reduce el riesgo de desarrollo de cataratas . [3] [17] [18] El consumo de más de 2,4 mg diarios de luteína/zeaxantina a partir de alimentos y suplementos se correlacionó significativamente con una incidencia reducida de opacidades nucleares del cristalino, como lo revelan los datos recopilados durante un período de 13 a 15 años en un estudio. [19]

Dos metanálisis confirman una correlación entre un alto contenido en la dieta o altas concentraciones séricas de luteína y zeaxantina y una disminución del riesgo de cataratas. [20] [21] Sólo hay un ensayo de intervención clínica publicado que prueba el efecto de la suplementación con luteína y zeaxantina en las cataratas. El ensayo AREDS2 inscribió a sujetos con riesgo de progresión a degeneración macular avanzada relacionada con la edad. En general, el grupo que recibió luteína (10 mg) y zeaxantina (2 mg) NO tuvo menos probabilidades de necesitar una cirugía de cataratas. Los autores especularon que puede haber un beneficio en la prevención de cataratas para las personas con una ingesta dietética baja de luteína y zeaxantina, pero recomendaron más investigación. [22]

en la dieta

La luteína es una parte natural de la dieta humana que se encuentra en frutas y flores de color amarillo anaranjado y en vegetales de hojas. Según la encuesta NHANES 2013-2014, los adultos en los Estados Unidos consumen en promedio 1,7 mg/día de luteína y zeaxantina combinadas. [23] Actualmente no existe una cantidad diaria recomendada de luteína. Se han observado algunos efectos positivos para la salud con niveles de ingesta dietética de 6 a 10 mg/día. [24] El único efecto secundario definitivo del consumo excesivo de luteína es el bronceado de la piel ( carotenodermia ). [ cita necesaria ]

Como aditivo alimentario , la luteína tiene el número E E161b ( número INS 161b) y se extrae de los pétalos de la caléndula africana ( Tagetes erecta ). [25] Está aprobado para su uso en la UE [26] y en Australia y Nueva Zelanda. [27] En los Estados Unidos, la luteína no puede usarse como colorante alimentario para alimentos destinados al consumo humano, pero puede agregarse a los alimentos para animales y está permitida como suplemento dietético humano, a menudo en combinación con zeaxantina . Ejemplo: la luteína que se le da a los pollos aparecerá en el color de la piel y en el color de la yema del huevo. [28] [29]

Algunos alimentos contienen cantidades relativamente altas de luteína: [3] [17] [30] [31] [32] [33]

Seguridad

En humanos, el nivel seguro observado (OSL) de luteína, según una evaluación de una organización no gubernamental, es de 20 mg/día. [34] Aunque se han probado niveles mucho más altos sin efectos adversos y también pueden ser seguros, los datos para ingestas por encima del OSL no son suficientes para llegar a una conclusión segura de seguridad a largo plazo. [3] [34] Ni la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. ni la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria consideran la luteína un nutriente esencial ni han actuado para establecer un nivel máximo de ingesta tolerable. [3]

Valor comercial

El mercado de la luteína se segmenta en productos farmacéuticos, suplementos dietéticos, alimentos, alimentos para mascotas y piensos para animales y peces. Se estima que el mercado farmacéutico de la luteína asciende a unos 190 millones de dólares, y las categorías de nutracéuticos y alimentos ascienden a unos 110 millones de dólares. Las aplicaciones de luteína en alimentos para mascotas y otros animales se estiman en 175 millones de dólares al año. Esto incluye pollos (generalmente en combinación con otros carotenoides), para darle color a las yemas de huevo, y piscifactorías para colorear la carne más cerca del color silvestre. [35] En la industria de los suplementos dietéticos, el principal mercado de la luteína es el de productos que afirman ayudar a mantener la salud ocular. [36] Están surgiendo aplicaciones más nuevas en productos orales y tópicos para la salud de la piel. La salud de la piel a través de suplementos consumidos por vía oral es una de las áreas de más rápido crecimiento en el mercado de carotenoides, valorado en 2.000 millones de dólares. [37]

Ver también

Referencias

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enlaces externos