El kétchup de plátano , también conocido como salsa de plátano (en los mercados de exportación), es un condimento de kétchup de frutas filipino elaborado con plátano , azúcar , vinagre y especias . Su color natural es amarillo parduzco, pero a menudo se tiñe de rojo para parecerse al kétchup de tomate . El kétchup de plátano se produjo por primera vez en Filipinas durante la Segunda Guerra Mundial debido a la escasez de tomates en tiempos de guerra, pero a una producción comparativamente alta de plátanos. [1] [2]
En los hogares filipinos, este condimento se utiliza en muchos platos: espaguetis filipinos , tortillas ( tortas ), perritos calientes , hamburguesas , patatas fritas , pescado, barbacoa de cerdo a la parrilla con carbón, brochetas de pollo , pollo frito y otras carnes.
A la tecnóloga alimentaria filipina Maria Y. Orosa (1892-1945) se le atribuye la invención del producto. [3] [4] [5]
En 1942, el ketchup de plátano fue producido en masa por primera vez comercialmente por Magdalo V. Francisco Sr. [6] quien fundó la marca Mafran (una combinación de su nombre de pila y apellido) [7] que registró en la Oficina de Patentes. [ cita requerida ] Francisco buscó financiación de Tirso T. Reyes para expandir su negocio y, por lo tanto, se formó Universal Food Corporation (UFC, ahora una marca de NutriAsia ) en 1969.
