Gai lan , kai-lan , brócoli chino , [1] o col rizada china ( Brassica oleracea var. alboglabra ) [2] es una verdura de hoja gruesa, plana, de hojas azul verdosas brillantes, con tallos gruesos y floretes similares a (pero mucho más pequeño que) el brócoli . Un cultivar de Brassica oleracea , gai lan pertenece al grupo alboglabra (del latín albus "blanco" y glabrus "sin pelo"). Cuando florece, sus flores blancas se parecen a las de su prima Matthiola incana o cepa canosa. El sabor es muy similar al del brócoli, pero notablemente más fuerte y ligeramente más amargo. [3]
Gai lan es un cultivo de estación fría que crece mejor entre 18 y 28 °C (64 y 82 °F). Soporta temperaturas veraniegas más calurosas que otras brassicas como el brócoli o la col . El gai lan se cosecha entre 60 y 70 días después de la siembra, justo antes de que las flores comiencen a florecer. Los tallos pueden volverse leñosos y duros cuando la planta crece . [4]
Broccolini es un híbrido entre brócoli y gai lan. [5]
Los tallos y las hojas de gai lan se consumen ampliamente en la cocina china ; Las preparaciones comunes incluyen gai lan salteado con jengibre y ajo , hervido o al vapor y servido con salsa de ostras . También es común en la cocina vietnamita , birmana y tailandesa . [3]
En la comida china americanizada (como la carne de res y el brócoli ), [6] el gai lan era frecuentemente reemplazado por brócoli, cuando el gai lan no estaba disponible. [7]
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