Catechu ( / ˈ k æ t ɪ ʃ uː / o / ˈ k æ t ɪ tʃ uː / ) [1] es un extracto de árboles de acacia utilizado de diversas formas como aditivo alimentario , astringente , tanino y colorante . Se extrae de varias especies de Acacia , pero especialmente de Senegalia catechu ( Acacia catechu ), hirviendo la madera en agua y evaporando el brebaje resultante. [2] También se le conoce como cutch , cutch negro , cachou , cashoo , terra japonica o tierra de Japón , y también katha en hindi, kaat en marathi , khaira en odia , khoyer en asamés y bengalí , y kachu en malayo (de ahí la latinizada [3] Acacia catechu elegida como el nombre taxonómico de Linneo de la especie tipo planta Acacia que proporciona el extracto).
Como astringente se ha utilizado desde la antigüedad en la medicina ayurvédica, así como en mezclas de especias para refrescar el aliento; por ejemplo, en Francia e Italia se utiliza en algunas pastillas de regaliz . También es un ingrediente importante en las mezclas de paan para cocinar del sur de Asia, como el paan masala y el gutka ya preparados .
La mezcla de catechu tiene un alto contenido de taninos vegetales naturales (lo que explica su efecto astringente) y puede usarse para curtir pieles de animales. Las primeras investigaciones realizadas por Humphry Davy a principios del siglo XIX demostraron por primera vez el uso de catechu en el curtido en lugar de extractos de roble tradicionales y más caros.
Bajo el nombre de cutch , es un tinte marrón que se utiliza para curtir y teñir y para conservar redes de pesca y velas . Cutch teñirá la lana , la seda y el algodón de un color marrón amarillento. Cutch produce marrones grisáceos con un mordiente de hierro y marrones oliva con un mordiente de cobre . [4]
Blavod Drinks Ltd. también ha utilizado recientemente el catechu negro para teñir su vodka de negro. [5]
El cutch blanco , también conocido como gambier, gambeer o gambir, que se extrae de la Uncaria gambir [6] tiene los mismos usos. La palma catechu se extrae de las semillas de Areca catechu . [7]
El extracto de catechu dio su nombre a las familias químicas de catequinas y catecol que se derivaron por primera vez de él.
