Sagittaria latifolia es una planta que se encuentra en humedales poco profundos y a veces se la conoce como punta de flecha de hoja ancha , [5] papa de pato , [6] papa india o wapato . Esta planta produce tubérculos comestibles que tradicionalmente han sido ampliamente utilizados por los nativos americanos .
Sagittaria latifolia es una planta perenne de tamaño variable que puede alcanzar hasta 150 centímetros (5 pies) de altura, [7] pero es más común que tenga entre 60 y 120 cm (24 y 47 pulgadas). [8] Las plantas a menudo crecen juntas en colonias abarrotadas y se extienden por estolones ( estolones ) en la superficie del suelo o justo debajo de ella. A fines del verano, las plantas producen tubérculos que son el doble de largos que de ancho, [9] cada uno mide típicamente entre 0,5 y 5 cm ( 1 ⁄4 a 2 pulgadas) de diámetro. [ 8]
La planta produce rosetas de hojas y una inflorescencia en un escapo largo y rígido . Las hojas son extremadamente variables, de 10 a 50 cm (4 a 19 pulgadas) de largo.+1 ⁄ 2 in) de largo [10] yde 1 a 2 cm ( 1 ⁄ 2 a 3 ⁄ 4 in) de grosor a forma de cuña como las de S. cuneata . Esponjosas y sólidas, las hojas tienen venación paralela que se encuentra en el medio y las extremidades. La inflorescencia es un racimo de unos 90 cm (35 in) por encima del agua y está compuesta de flores blancas verticiladas de tres en tres, que florecen de julio a septiembre. [10] Las flores miden unos2–4 cm ( 3 ⁄ 4 – 1+1 ⁄ 2 in) de ancho [10] y generalmente divididas en femeninas en la parte inferior y masculinas en la superior de la planta, aunque algunos ejemplares son dioicos . Las flores tienen tres pétalos redondos y blancos y tres sépalos muy cortos, curvados y de color verde oscuro. El sexo de las flores es fácil de determinar debido a la disimilitud entre los 25 a 50 estambres amarillos de las masculinas y la esfera de carpelos verdes de las femeninas. [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18]
Sagittaria latifolia es originaria del sur de Canadá y la mayor parte de los Estados Unidos contiguos, así como de México , América Central , Colombia , Venezuela , Ecuador y Cuba . También está naturalizado en Hawái , Puerto Rico , Bután , Australia y gran parte de Europa ( Francia , España , Italia , Rumania , Alemania , Suiza , República Checa y Rusia europea ). [19] En México se reporta en Campeche , Nayarit , Tabasco , Tamaulipas , Puebla , Jalisco , Durango , Tlaxcala , Estado de México , Veracruz y Michoacán . [20]
Se puede encontrar en zonas húmedas como estanques y pantanos. [10]
Extremadamente frecuente como planta emergente , la sagitaria forma colonias densas en suelos muy húmedos que se vuelven más abiertas a medida que la especie se mezcla con otras especies de niveles de agua más profundos. Estas colonias forman largas bandas siguiendo las curvas de ríos , estanques y lagos , bien marcadas por el color verde oscuro de las hojas. La planta tiene raíces fuertes y puede sobrevivir a amplias variaciones del nivel del agua, corrientes lentas y olas . Muestra afinidad por los altos niveles de fosfatos y aguas duras .
A pesar del nombre de "patata de pato", los patos rara vez consumen los tubérculos, que suelen estar enterrados demasiado profundamente para que los alcancen, aunque a menudo comen las semillas . Los castores , los puercoespines norteamericanos y las ratas almizcleras comen toda la planta, incluidos los tubérculos. Se dice que los nativos americanos abrían las casas de las ratas almizcleras para obtener su colección de raíces. [21]
Esta planta es vulnerable a los pulgones y a los ácaros. [ cita requerida ]
Esta planta se cultiva fácilmente en 0,15 a 0,45 m (6 a 17 pies) de altura.+1 ⁄ 2 in) de agua sin o con poca corriente. Los tubérculos se plantan bien espaciados (no más de 12 plantas por metro cuadrado) a fines de mayo a una profundidad de 5 a 7 cm (2 a 3 in). Fertilizar con estiércol descompuesto. Se pueden multiplicar mediante siembra o división en julio. Los tubérculos almidonados, producidos por rizomas debajo de la superficie del suelo húmedo, han sido durante mucho tiempo una fuente importante de alimento para los pueblos indígenas de las Américas , junto con los de S. cuneata . [21] Los tubérculos se pueden desprender del suelo de varias maneras: con los pies, una horca o un palo, y después de desenterrarlos, los tubérculos generalmente flotan hacia la superficie. Los tubérculos maduros se pueden recolectar en otoño y también se encuentran a menudo flotando libremente. [22]
Los tubérculos almidonados eran consumidos por los nativos americanos [10] en la cuenca baja del río Columbia , [23] [2] además de las naciones Omaha [24] y Cherokee . [23] Los tubérculos se pueden comer crudos o cocidos durante 15 a 20 minutos. El sabor es similar al de las patatas y las castañas , y se pueden preparar de las mismas formas: asados , fritos , hervidos , etc. También se pueden cortar en rodajas y secar para preparar una harina . [25]
Otras partes comestibles incluyen brotes y frutos de finales de verano . [ cita requerida ]
El nombre de Shubenacadie , una comunidad ubicada en el centro de Nueva Escocia , Canadá , significa "abundante en maní" (es decir, punta de flecha de hoja ancha) en el idioma Mi'kmaq . [ cita requerida ]
Alismataceae Sagittaria latifolia Willd. sp. pl. IV. 409.
Excelente cuando se asa, la textura es similar a la de las papas con un sabor a castañas dulces.
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