Suillus americanus es una especie de hongo de lafamilia de las suillaceae . Comúnmente conocido como hongo de grasa de pollo , suillus americano , crece en unaasociación micorrízica con el pino blanco oriental y se encuentra donde este árbol crece en el este de América del Norte y China. El hongo se puede reconocer por el sombrero amarillo brillante con escamas de color rojo a marrón rojizo incrustadas en baba, los grandes poros angulares amarillos en la parte inferior del sombrero y el tallo estrecho amarillo marcado con puntos rojizos oscuros. El análisis filogenético molecular sugiere que S. americanus puede ser la misma especie que S. sibiricus , que se encuentra en el oeste de América del Norte y Asia occidental y central. Suillus americanus es comestible , aunque las opiniones varían en cuanto a su palatabilidad ; algunas personas susceptibles pueden sufrir una dermatitis de contacto después de tocar los cuerpos fructíferos . Los cuerpos fructíferos contienen un carbohidrato beta glucano que, en pruebas de laboratorio, ha demostrado tenerpropiedades antiinflamatorias .
Suillus americanus fue descrito científicamente por primera vez por el micólogo estadounidense Charles Horton Peck en 1888, [2] basándose en especímenes que había recolectado originalmente en 1869, en el estado de Nueva York , cerca de Sand Lake , Albany y Port Jefferson . En su publicación de 1888, indicó que originalmente había enumerado estas colecciones como Boletus flavidus (ahora conocido como Suillus flavidus ) en su Informe del Botánico Estatal de 1869 (publicado en 1872). [3] Sin embargo, como se señaló casi un siglo después en 1986, el informe de 1869 en realidad no menciona la especie; en cambio, las notas de campo de Peck ese año (que sirvieron como base para el informe) hacen referencia a una colección en Sand Lake en la que probablemente se basó la descripción original (1888). Debido a que Peck no designó un espécimen tipo , uno de los especímenes de Sand Lake fue lectotipificado en 1986. [4]
En 1931, el micólogo francés Édouard-Jean Gilbert transfirió la especie al género Ixocomus , [5] un taxón ahora extinto que desde entonces ha sido subsumido en Suillus . [6] En 1959, Walter H. Snell , en colaboración con Rolf Singer y Esther A. Dick, transfirió la especie a Suillus . [7] En su versión de 1986 de la monografía autorizada The Agaricales in Modern Taxonomy , Singer incluyó la especie en la subsección Latiporini del género Suillus , una agrupación infragenérica (por debajo del nivel taxonómico de género) caracterizada por una huella de esporas de color canela sin un tinte oliva y poros anchos, típicamente mayores de 1 mm cuando maduran. [8]
Los nombres comunes de la especie incluyen el hongo americano de la tapa resbaladiza, [9] el hongo americano de la tapa resbaladiza, [10] o el hongo de grasa de pollo. Este último nombre es una referencia a su color amarillo. [11] El epíteto específico americanus significa "de América". [12]
El sombrero mide típicamente entre 3 y 10 cm (1,2 y 3,9 pulgadas) de diámetro, es ampliamente convexo con un pequeño umbo (una elevación central) y se aplana con la edad. El margen del sombrero está curvado hacia adentro en los ejemplares jóvenes y puede tener restos de un velo amarillento y algodonoso colgando de él. La superficie del sombrero es de color amarillo brillante con vetas rojas o marrones y manchas peludas. Cuando el cuerpo del fruto es joven y húmedo, la superficie es viscosa; a medida que el sombrero madura y se seca, se vuelve pegajoso o pegajoso. [13]
Los tubos que forman la capa de poros en la parte inferior del sombrero tienen una profundidad de 0,4 a 0,6 cm (0,16 a 0,24 pulgadas) y tienen una unión adnata (unida ampliamente al tallo) a decurrente (que corre a lo largo del tallo). Son amarillos y se tiñen de marrón rojizo cuando se golpean. Los poros amarillos son grandes (1-2 mm de diámetro) y angulares, y tienden a oscurecerse con la edad. [13] Los poros son ligeramente más anchos que largos, de modo que hay alrededor de 9-10 poros por centímetro medidos radialmente, pero de 12 a 13 por centímetro cuando se miden tangencialmente, aproximadamente a la mitad del borde. [7] Como es el caso con todos los boletes, las esporas se forman en las superficies internas de los tubos y se filtran a través de sus aberturas para ser arrastradas por las corrientes de aire hacia el exterior.
El tallo mide de 3 a 9 cm (1,2 a 3,5 pulgadas) por 0,4 a 1 cm (0,2 a 0,4 pulgadas), aproximadamente igual en ancho en toda su extensión, a menudo torcido y se vuelve hueco con la edad. El color de la superficie del tallo es amarillo limón y está cubierto de puntos glandulares que se magullan si se manipulan. El velo parcial no está adherido al tallo y, por lo general, no deja un anillo en el tallo. Un micelio blanquecino presente en la base del tallo ayuda a anclar el cuerpo del fruto en el sustrato . La pulpa es de color amarillo mostaza y se tiñe de un marrón rosado cuando se corta o se magulla. [14] [15]
En depósito , las esporas son de color canela. [16] Vistas con un microscopio, son de color amarillo pálido, lisas y de forma aproximadamente elíptica, y miden 8-9,5 por 3,5-5 μm . Los basidios , las células portadoras de esporas, tienen forma de maza y 4 esporas, con dimensiones de 21-25 por 5,5 a 6 μm. [4] Los pleurocistidios ( cistidios que se encuentran en los lados de una branquia) varían en forma de cilíndrica a maza y están dispuestos en haces. Tanto las bases de los haces como la superficie de los cistidios pueden estar cubiertas de partículas de pigmento marrón . Los queilocistidios son cistidios ubicados en las caras branquiales. En S. americanus , en su mayoría tienen forma de maza, a menudo con un ápice expandido, y al igual que los pleurocistidios, están dispuestos en haces, con partículas de pigmento marrón en la base de los haces. [15] A veces, los haces de cistidios cerca de las aberturas de los tubos pueden verse con una lupa . Como todas las especies de Suillus , los cistidios de S. americanus se tornan de color marrón anaranjado en presencia de una solución de hidróxido de potasio al 3 % . [11] La capa viscosa en la superficie del sombrero resulta de una capa entrelazada de hifas gelatinosas que suelen tener un grosor de 3 a 5 μm. [15]
Esta especie no es venenosa [16] y a veces se considera comestible , pero las opiniones sobre su palatabilidad son variadas. No tiene olor y se ha informado que su sabor es suave. [16] Una guía de campo sugiere que tiene un "distintivo sabor a limón", [17] y otra dice: "El sombrero amarillo puede recordarle a la grasa de pollo; tiene un sabor a hongo maravillosamente sabroso". [18] La textura viscosa del hongo se ha comparado con la del quimbombó . [10] Un autor de libros de cocina sugiere que el hongo es ideal para untar, para usar en pan o como salsa; hornear los cuerpos fructíferos en un horno los secará para su uso futuro y concentrará el sabor. [18] Los sombreros viscosos y la capa de poros generalmente se eliminan antes del consumo. [19] Otra guía de campo menciona que "la carne delgada apenas hace que esta especie valga la pena". [15]
Suillus americanus es muy similar en apariencia a Suillus sibiricus (distribuido en el oeste de Norteamérica y el oeste y centro de Asia) pero esta última especie se asocia con Pinus monticola y Pinus flexilis en lugar de Pinus strobus . [20] Una guía de campo sugiere que Suillus sibiricus tiene un tallo más grueso que S. americanus , manchas marrones en el sombrero y es de un amarillo más oscuro y sucio. [16] Sin embargo, el análisis filogenético molecular ha demostrado que los especímenes de S. sibricus recolectados de China y el oeste de Norteamérica, así como S. americanus del este de Norteamérica, son muy probablemente "un solo taxón circumboreal". [21]
Otra especie similar es Suillus subaureus , que se puede distinguir microscópicamente por esporas hialinas (translúcidas) ligeramente más pequeñas (normalmente de 7,5 a 8,5 por 3 μm) y una asociación con el álamo temblón ( Populus tremuloides ). [7]
Suillus americanus es una especie común, y se encuentra creciendo solitaria o en grupos en el suelo en todo el noreste de América del Norte, al norte de Canadá, donde generalmente fructifica a fines del verano y el otoño. [9] [14] También se encuentra en Guangdong , China, [22] un ejemplo de una distribución disyunta . Los cuerpos fructíferos a menudo se pueden encontrar en climas más secos cuando otras especies no son abundantes. [10]
Suillus americanus es una especie micorrízica , una relación mutualista donde el hongo forma una vaina en la superficie de la raíz desde la cual las hifas se extienden hacia afuera en el suelo, y hacia adentro entre las células corticales con las que interactúan para formar una red de Hartig . El principal beneficio para el hongo es el acceso constante a un suministro de carbohidratos producidos por la fotosíntesis de la planta , mientras que la planta se beneficia de un mayor suministro de nutrientes minerales del suelo, absorbidos por las hifas del hongo. Crece en asociación con pinos, particularmente pino blanco oriental ( Pinus strobus ). [16]
Algunas personas susceptibles han experimentado una reacción alérgica después de tocar Suillus americanus . Los síntomas de la dermatitis alérgica de contacto generalmente se desarrollan uno o dos días después del contacto inicial, persisten durante aproximadamente una semana y luego desaparecen sin tratamiento. [19] Cocinar los cuerpos fructíferos inactiva los alérgenos responsables. [11]
El Suillus americanus contiene un polisacárido conocido como beta glucano que, según sugieren las pruebas de laboratorio, puede tener actividad antiinflamatoria . Conocido específicamente como (1→3)-, (1→4)-β-D-glucano, su función natural es la de componente de la pared celular fúngica , donde forma fibrillas microcristalinas en la pared que le dan rigidez y resistencia. La actividad antiinflamatoria resulta de la capacidad del polisacárido de inhibir la producción de óxido nítrico en los macrófagos activados , una célula del sistema inmunitario . [23]