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Una zanjadora (del francés antiguo trancher 'cortar') es un tipo de vajilla , comúnmente utilizada en la cocina medieval . Una zanjadora era originalmente una ronda plana de pan (generalmente duro ) que se usaba como plato , sobre el cual se podía colocar la comida para comer. [1] Al final de la comida, la zanja se podía comer con salsa, pero también se podía dar como limosna a los pobres. [2] [3] Más tarde, la zanjadora evolucionó hasta convertirse en una pequeña placa de metal o madera, típicamente circular y completamente plana, sin el borde ni el borde elevado de una placa. Las zanjadoras de este tipo todavía se utilizan, normalmente para servir alimentos que no contienen líquido; por ejemplo, la tabla de quesos . [ cita necesaria ]
Un plato de sal individual o un salero abierto y achaparrado colocado cerca de una zanjadora se llamaba "sal zanjadora". [4]
Un "trincherman" es una persona dedicada a comer y beber, a menudo en exceso; uno con mucho apetito, un goloso . Un uso secundario, generalmente arcaico, es el de frecuentar la mesa de otro, en esencia ladrón de la comida ajena. [5]
Una "manada alimentada con zanjadoras" es una manada de raposeros o aguiluchos en la que los miembros de la caza mantienen a los perros individualmente y solo los reúnen como una manada para cazar. Por lo general, una jauría de perros se mantiene junta como una jauría en las perreras . [6]
En la Eneida de Virgilio , los zanjadores son objeto de una profecía . En el libro 3, Eneas le cuenta a Dido cómo después de una batalla entre los troyanos y las arpías, Calaeno, jefe de las Furias , le profetizó (afirmando tener el conocimiento de Apolo) que finalmente llegaría a Italia, pero
Nunca construiréis vuestra ciudad prometida
hasta que el daño que nos causasteis con esta matanza
os haya llevado a un hambre tan cruel
que roáis hasta vuestras mesas. [7]
La profecía se cumple en el libro 7, cuando los troyanos se comen las platos después de un frugal banquete. Ascanio, el hijo de Eneas , bromea diciendo que tienen tanta hambre que se habrían comido las mesas, momento en el que Eneas se da cuenta de que la profecía se ha cumplido. Sin embargo, vuelve a atribuyer la profecía a su difunto padre, Anquises:
Ahora puedo decirte que mi padre Anquises
me reveló estos secretos porque dijo:
"Cuando hayas navegado, hijo, hacia una costa desconocida
y, falto de comida, te veas obligado a comer tus mesas,
entonces, aunque estés cansado, espero que estés en casa [8]
Se alude a este episodio en el poema "El Mediterráneo" de Allen Tate , aunque Tate los llama "platos". [9]
The Middle Ages, Everyday Life in Medieval Europe de Jeffrey L. Singman (Sterling Publishers) ofrece la siguiente observación: "El cubierto también incluía una zanja, una rebanada redonda de pan de la parte inferior o superior de una hogaza vieja, con una corteza dura y servía como plato Después de la comida, las zanjas empapadas en salsa probablemente se distribuían a los sirvientes o a los pobres. La comida se servía en bandejas, comúnmente una fuente para dos comensales, de las cuales la trasladaban a sus zanjas.
Shakespeare utilizó el término en al menos once de sus obras. [10]
El término aparece con frecuencia en toda la serie Canción de hielo y fuego de George RR Martin , como este extracto de Danza de dragones : "La cerveza era marrón, el pan negro, el guiso de un blanco cremoso. Lo sirvió en una zanja ahuecada. de un pan rancio." [11]
