La lucioperca ( Sander lucioperca ), lijadora o lucioperca , es una especie de pez con aletas radiadas de la familia Percidae , a la que también pertenecen la perca , la rufa y el dardo . Se encuentra en hábitats de agua dulce y salobre en el oeste de Eurasia . Es un pez de caza popular y se ha introducido en una variedad de localidades fuera de su área de distribución nativa. Es la especie tipo del género Sander .
La lucioperca fue descrita formalmente por primera vez en 1758 como Perca lucioperca por Carolus Linnaeus en el volumen 1 de la décima edición de Systema Naturae y dio la localidad tipo como "lagos europeos". [3] Cuando Lorenz Oken (1779-1851) creó el género Sander , hizo de Perca lucioperca su especie tipo . [4] La lucioperca forma parte del clado europeo dentro del género Sander , que se escindió de un ancestro común con el clado norteamericano, al que pertenecen la lucioperca ( S. vitreus ) y el sauger ( S. canadensis ), hace unos 20,8 millones de años. atrás. Dentro del clado europeo, el lucioperca del Volga ( S. volgaensis ) es el taxón más basal y comparte características con el clado norteamericano, como ser un desovador al voleo. Por el contrario, en la lucioperca y la perca de estuario ( S. marinus ), los machos construyen nidos y la hembra desova en estos nidos y los machos luego protegen los huevos y alevines. Se cree que el linaje que condujo a la lucioperca se separó del ancestro común con la lucioperca del Volga hace unos 13,8 millones de años, mientras que la separación de la perca de estuario tuvo lugar hace unos 9,1 millones de años. [5]
La lucioperca es el miembro más grande de los Percidae y suele tener un cuerpo largo y musculoso que guarda cierta semejanza con el lucio del norte ( Esox lucius ), de ahí el nombre común alternativo en inglés de lucioperca. [6] La parte superior de su cuerpo es de color verde-marrón y se extiende hacia los lados como barras verticales oscuras, en un patrón no muy diferente al de la perca europea ( Perca fluviatilis ), mientras que la parte inferior del cuerpo es de color crema. -blanco. Su aleta caudal es oscura y las aletas pectoral , pélvica y anal son de color blanquecino más pálido. [7] Las aletas dorsal y caudal están marcadas con filas de puntos negros en las membranas entre las espinas y los radios, estos son más grandes y más obvios en la primera aleta dorsal. [8] Los juveniles son de color plateado y se vuelven más oscuros a medida que envejecen. Tienen mandíbulas poderosas que están armadas con muchos dientes afilados con dos caninos largos en la parte frontal de cada mandíbula. [7] Tienen ojos grandes y bulbosos [9] que son opacos cuando el pez vive en condiciones particularmente turbias, una adaptación a la poca luz. Hay una única espina plana en el opérculo . [7] Al igual que otros miembros de la familia de las percas, la lucioperca tiene una aleta dorsal dividida ; la primera aleta dorsal tiene de 13 a 20 espinas y de 18 a 24 radios blandos, mientras que la aleta anal tiene de 2 a 3 radios y de 10 a 14 radios blandos. [2] La aleta caudal es larga y bifurcada. [10]
La lucioperca tiene una longitud estándar máxima publicada de 100 centímetros (39 pulgadas), aunque se encuentran más comúnmente en alrededor de 50 centímetros (20 pulgadas). [2] Esta especie puede alcanzar los 20 kg (44 lb) [11] de peso, aunque las capturas típicas son considerablemente menores. La lucioperca récord mundial IGFA All-Tackle fue capturada en Lago Maggiore, Suiza, en junio de 2016, con un peso de 11,48 kg (25,3 lb). [12] Las luciopercas alcanzan una longitud promedio de 40 a 80 cm (15,5 a 31,5 pulgadas) con una longitud máxima de 120 cm (47 pulgadas).
La lucioperca está muy ampliamente distribuida por Eurasia y se encuentra en los drenajes de las cuencas del Mar Caspio, Báltico, Negro, Aral, Norte y Egeo. [13] El límite norte de su distribución en Finlandia. Se ha introducido en Gran Bretaña, el sur de Europa y la Europa continental al oeste de las cuencas del Elba, Ebro, Tajo y Júcar, así como en Anatolia, el norte de África, Siberia, Kirguistán y Kazajstán. [1]
En el Reino Unido, la lucioperca fue introducida originalmente en 1878 por Francis Russell, noveno duque de Bedford , en los lagos de su propiedad en Woburn Abbey y poco después en el Great Ouse Relief Channel en The Fens . [9] British Waterways incluyó a la lucioperca entre una "docena sucia" de especies no nativas con mayor probabilidad de dañar la vida silvestre nativa a lo largo de los ríos en Gran Bretaña. [14]
Su éxito a la hora de establecerse se debió a una serie de factores, uno de los cuales es que están particularmente bien adaptados a la vida en las aguas más bien turbias, de flujo lento y escasa vegetación que componen muchos de los ríos de las tierras bajas británicas . [15] Las luciopercas prosperan en aguas con visibilidad bastante baja, a diferencia del lucio, que a menudo domina el nicho de los peces depredadores en aguas claras. Sin embargo, la lucioperca necesita mucho oxígeno y pronto desaparece de las zonas eutróficas . [8]
Zander se plantó en Spiritwood Lake, Dakota del Norte, en 1989 y ha permanecido desde entonces. [16] Los ecologistas creen que si se produce un establecimiento en los Grandes Lagos, competirán con peces de caza , como el leucoma , estrechamente relacionado , o la perca amarilla , por alimento y hábitat . [16] Por lo tanto, el Gobierno de Ontario está tratando preventivamente a la lucioperca como una futura especie invasora. [dieciséis]
Las luciopercas habitan en cuerpos de agua dulce, especialmente en grandes ríos y lagos eutróficos. Pueden tolerar el agua salobre y aprovecharán los lagos y estuarios costeros. Los individuos que viven en hábitats de agua salobre migran río arriba, hasta 250 kilómetros (160 millas) para desovar. [1]
Las luciopercas son carnívoras y los adultos se alimentan de cardúmenes de peces más pequeños. [2] Los estudios en el Mar Báltico han descubierto que se alimentan del eperlano europeo ( Osmerus eperlanus ), ruffe ( Gimnocephalus cernua ), perca europea, vendace ( Coregonus albula ) y cucaracha común ( Rutilus rutilus ). Sea caníbal con luciopercas más pequeñas. También se ha registrado que se alimentan de smolts de trucha marina ( Salmo trutta morph. trutta ) y salmón del Atlántico ( Salmo salar ). [8] En el Reino Unido la lucioperca prospera en canales donde el agua está turbia debido al tráfico de barcos y aunque su presa favorita en estas aguas es la cucaracha común, tienen un alto impacto sobre las poblaciones de gobio ( Gobio gobio ). [17]
La lucioperca desova sobre grava en agua corriente, los machos defienden un territorio en el que cavan depresiones poco profundas en arena o grava que miden aproximadamente 50 centímetros (20 pulgadas) de ancho y 5 a 10 centímetros (2,0 a 3,9 pulgadas) de profundidad en arena o grava. También anidarán entre las raíces de las plantas expuestas y los huevos se depositarán en estas raíces. Los nidos normalmente se encuentran a profundidades de 1 a 3 metros (39 a 118 pulgadas) en agua turbia. El desove se produce en parejas, de noche y al amanecer. Cuando están desovando, la hembra permanece estacionaria sobre el nido del macho y el macho nada rápidamente a su alrededor, manteniendo una distancia de aproximadamente 1 metro (3,3 pies) de la depresión de anidación. Luego, el macho se orienta perpendicular al sustrato y la pareja nada rápidamente, liberando óvulos y espermatozoides. La hembra se marcha después de liberar sus huevos. El macho permanece en el nido y lo defiende abanicando los huevos con la ayuda de las aletas pectorales. Cada hembra pone todos sus huevos a la vez y sólo desova una vez al año. Las larvas se sienten atraídas por la luz y, una vez abandonan el nido, se alimentan de zooplancton y pequeños animales pelágicos. [2] Su temporada normal de desove es en abril y mayo, aunque excepcionalmente pueden desovar desde finales de febrero hasta julio, y el período real depende de la latitud y la altitud. El factor determinante es que necesita temperaturas que alcancen los 10 a 14 °C (50 a 57 °F) antes de que comience el desove. [1]
Zander tiene una vida útil máxima de 17 años y alcanza la madurez sexual entre los 3 y los 10 años, siendo típico los 4 años. [1]
Se sabe que una gran cantidad de parásitos infectan la piel, los ojos y los órganos internos de la lucioperca. Su tracto gastrointestinal puede albergar el nematodo Anisakis , que puede transmitirse a los humanos si el pescado se ahuma, se fríe o se cocina de otro modo a temperaturas inferiores a 50 °C (122 °F). La lucioperca también es un vector del trematodo Bucephalus polymorphus y puede haber sido responsable de la propagación del parásito a algunos sistemas fluviales franceses durante las décadas de 1960 y 1970, lo que provocó una disminución de las poblaciones de ciprínidos nativos . [8]
Los depredadores registrados de la lucioperca incluyen otras luciopercas, así como la anguila europea ( Anguilla anguilla ), el lucio, la perca europea, el bagre ( Silurus glanis ) y la foca del Caspio ( Phoca caspia ). [8]
La lucioperca se considera uno de los peces comestibles más valiosos originarios de Europa. [18] Es apreciado por su carne ligera, firme pero tierna, con pocos huesos y de sabor delicado. Aunque generalmente no se cría como alimento, su adaptabilidad hace que la pesca de lucioperca sea bastante sostenible. De hecho, en algunas regiones la liberación de luciopercas jóvenes está restringida, ya que las reservas naturales ya proporcionan una oferta suficiente para el mercado, mientras que aumentar la población de este gran depredador tendría un efecto adverso en las poblaciones de sus presas. La lucioperca es especialmente adecuada para los filetes de pescado . [19] También se puede servir entero, al horno, ahumado o cocido. En algunos círculos culinarios, la lucioperca es incluso más apreciada que el salmón. Incluso los despojos se pueden cocinar en consomé .
En 2004, se reveló que algunos restaurantes en Minneapolis-St. Paul en Minnesota servían lucioperca importada en lugar de la lucioperca norteamericana , estrechamente relacionada (el pescado del estado y un alimento popular en la región). Mientras que la lucioperca y la lucioperca son casi indistinguibles por su sabor, los restaurantes vendían el pescado europeo bajo el nombre de "lucioperca", lo cual es una práctica ilegal. Siguió una investigación por parte de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU . [20]
En Ohio, muchos restaurantes fueron capturados utilizando filetes de lucioperca juvenil en el rango de 40 a 80 gramos en lugar de la perca amarilla del lago Erie . La escasez de perca junto con el aumento vertiginoso de los precios hicieron que los mayoristas y restaurantes utilizaran la lucioperca juvenil para los populares "filetes de lucioperca".
En Finlandia , como medida de conservación, la ley regula el tamaño mínimo de la lucioperca que se considera suficientemente madura para ser consumida.
En julio de 2009, como poco común, una lucioperca picó a unos bañistas que nadaban en la parte suiza del lago Mayor , lo que provocó que dos personas acudieran a urgencias; la peor mordida le provocó una herida de unos 10 centímetros de largo. El pescado, de 70 cm y 8 kg, fue capturado posteriormente por la policía local, que lo cocinó y lo ofreció a los turistas por los problemas que causó. [21]
Como miembro más grande de la familia de las percas, la lucioperca es un pez de caza popular en el Reino Unido. Sin embargo, legalmente es una especie invasora no nativa ; toda lucioperca capturada por los pescadores debe ser destruida. [7]
La creciente demanda de lucioperca para consumo humano ha atraído gran atención por parte de los piscicultores. Hoy en día existen protocolos elaborados para la reproducción y el crecimiento de la lucioperca. [22] En toda Europa, un número cada vez mayor de instalaciones acuícolas producen luciopercas para repoblación o consumo humano, principalmente en sistemas de acuicultura de recirculación (RAS). El volumen de producción sigue siendo bajo, pero se espera que aumente. Los altos costos de inversión y mantenimiento de RAS requieren el cultivo de especies de alto valor con buena aceptación en el mercado, como la lucioperca. [23]
Medios relacionados con Zander en Wikimedia Commons