Zurrapa de lomo

En semiconserva se puede encontrar también zurrapa de hígado o zurrapa de sobrasada.

Una vez cocinado tiene una consistencia de pasta para untar, parecido al paté pero más fibroso.

Se pone en un envase y se le cubre con manteca de cerdo y de esta forma se presenta en la mesa.

La zurrapa de lomo es típica del sur de Andalucía (España), principalmente en las provincias de Cádiz y Málaga, y puede encontrarse hecha de forma casera o industrial.

Se suele comer untada en tostadas (tradicionalmente molletes tostados o rebanada de pan de telera) para desayunar y merendar.