[1]​ Su padre era un inmigrante de Baviera que fundó Hellman, Haas and Company, que eventualmente se convirtió en la cadena de supermercados Smart & Final.

[4]​ Haas sirvió en la Artillería de Campaña del Ejército de los Estados Unidos durante la Primera Guerra Mundial.

En 1928, se convirtió en presidente y ocupó ese puesto hasta 1955; posteriormente, fue presidente del consejo hasta 1970 y se mantuvo activo en los asuntos de la compañía hasta su muerte en 1979.

[4]​ La dedicación y el mandato de Haas en Levi Strauss, junto con la de su socio comercial y cuñado Daniel E. Koshland,[5]​ es ampliamente reconocida por "salvar" la compañía, guiándola a través de la Gran Depresión, la integración racial en sus fábricas, la popularización global de la marca Levi y la creación de la Fundación Levi Strauss.

En 1914, Haas se casó con Elise Stern, quien era hija de Sigmund Stern, hijo de David Stern, sobrino de Levi Strauss (Strauss murió soltero y sin hijos, y dejó su compañía a David Stern).