Castalagina es un elagitanino, un tipo de tanino hidrolizable, que se encuentra en la madera de roble y castaño[2] y en la corteza del tallo de Anogeissus leiocarpus y Terminalia avicennoides.
[6] El flavono-elagitanino conocido como acutissimin A se crea cuando el vescalagin tanino del roble interactúa con un flavonoide en el vino.
En algunas plantas, incluyendo el roble y el castaño, los elagitaninos se forman a partir de 1,2,3,4,6-pentagalloyl-glucosa y más elaborado mediante deshidrogenación oxidativa (formaciones de tellimagrandin II y casuarictin).
[7] Castalagina por lo tanto forma estructura de un penta galoil -glucosa.
[9] Grandinina es un glucósido castalagina[10] mediante la unión de la pentosa lixosa.