Huot estudió telecomunicaciones y obtuvo una beca para continuar sus estudios en Australia en 1971, durante el estallido de la guerra civil camboyana.

[2]​ Durante la transición camboyana, en 1991 Ung Huot retornó al país para formar parte del Frente Unido Nacional para una Camboya Independiente, Neutral, Pacífica y Cooperativa (o Funcinpec), partido monarquista y conservador que obtuvo un estrecho triunfo en las primeras elecciones libres del país.

A esta coalición se sumaban también el Partido Liberal Democrático Budista o BLDP y el Movimiento para la Liberación Nacional de Kampuchea o Moulinaka (los otros dos partidos del parlamento), como socios menores.

En su lugar, una facción del Funcinpec disidente de Ranariddh y ligada a Hun Sen propuso a Huot como candidato a Primer ministro (que debía mantener el gobierno de coalición con Hun Sen hasta el final de la legislatura).

Ung Huot regresó al partido, disolviendo su formación, que no obtuvo ningún escaño, y entregó el cargo a Hun Sen, Primer ministro por sí solo, el 30 de noviembre de ese mismo año.