Este pan se elabora con harina de maíz cruda, (a diferencia del gofio canario, que es tostada), agua y sal.
Son ideales para acompañar desde unos sencillos huevos fritos como para rellenarlos con carne picada, jijas o langostinos, aceptando recetas más sofisticadas.
Los tortos de maíz quitaron mucha hambre en la épocas mas oscuras, especialmente durante la Guerra Civil y la dictadura franquista.
Un torto sólo necesita harina de maíz, sal y agua.
A los tortos se les suele acompañar con huevos fritos y picadillo, pero también tolera cualquier otro acompañante como quesos (especialmente el queso cabrales), morcilla, jamón, verduras,... «Productos de Asturias».