Ese mismo año, se inauguró el nuevo tramo del ferrocarril desde Curicó al sur, y aparecieron las primeras «palomitas» comercializando los productos de Montero.
En 1954, María Inés Gálvez contrajo matrimonio con Edmundo Asenjo Broquin, con quien se hizo cargo de la empresa.
Con la muerte de María Inés Gálvez en 1985, la empresa perdió a quien fuera su pilar fundamental durante las últimas décadas.
Años después falleció su esposo Edmundo y el negocio continuó a cargo de sus cinco hijos: María Isabel, María Luz, Edmundo, Juan Pablo y Juan Carlos Asenjo Gálvez.
La muestra se inauguró con la «semana gastronómica», sirviendo entre otros platillos, la torta curicana con salsa de lúcuma.