El torneo de fútbol Torneo Esperanzas de Toulon de 2000, se disputó del 25 de mayo al 3 de junio del 2000, fue la edición n.º 28 del certamen en el cual participaron 8 equipos en la modalidad de sub-21 y en el que la selección Colombia obtuvo su segundo título consecutivo al vencer a Portugal en la final luego de definición por penaltis.
Los partidos se disputaron en nueve ciudades: Arlés, Aubagne, Istres, La Seyne-sur-Mer, Le Pontet, Manosque, Nimes, Six-Fours-les-Plages y Toulon.
Si bien el torneo nunca ha tenido un sistema de clasificación previa, esta edición contó con la participación de algunas selecciones destacadas en los campeonatos mundiales y continentales.
: puntos; PJ: partidos jugados; PG: partidos ganados; PE: partidos empatados; PP: partidos perdidos; GF: goles a favor; GC: goles en contra; dif.
Como es costumbre el torneo otorgó un gran número de premios a diferentes jugadores exaltando sus cualidades deportivas.