Toncho Pilatos (actualmente llamados Pastel Pilatos) es un grupo de rock mexicano formado en los años 60. fue uno los antecesores más representativos de la época "under" del rock mexicano.

Desarrollada en los llamados "hoyos funkies", su música ha trascendido, más que con publicidad, con sus actuaciones en vivo.

La música que interpretaba Toncho Pilatos era original en su letra e instrumentación.

En gran parte, esta tardanza se debió a que el rock mexicano había entrado en un gran hoyo negro debido a la represión e intolerancia que surgió tras el Festival de Avándaro.

La banda sigue activa actualmente y conformada por algunos de sus miembros originales se presenta con cierta regularidad en diferentes foros de su ciudad natal, actualmente llamados Pastel Pilatos.