Thymus piperella

La pebrella o pebrerola (Thymus piperella) es una planta leñosa del género Thymus (como el tomillo) que nace en la Comunidad Valenciana, principalmente en la provincia de Valencia y en la zona norte de la provincia de Alicante.Sus hojas son menudes, enteras, ovaladas, llanas, unidas a los tallos por un pequeño pecíolo y con numerosas glándulas esferoidales de color rojo y nervadura muy marcada.Las flores están agrupadas en inflorescencias densas, situadas en la extremidad de los tallos.[3]​ Brota principalmente en tierras calcáreas y pedregosas, a pesar de que también se pueden encontrar en sierras y bosques.La pebrella siempre ha estado presente en las cocinas valencianas en numerosas recetas: como condimento para paellas, carnes de caza y para adobar olivas y otros vegetales, como los pimientos o los tomates.