Smetana (lácteo)

Smеtana es un producto lácteo muy típico en las cocinas de Europa Central y Oriental.Es una variedad de crema agria muy similar a la crème fraîche que se distingue por la textura y el sabor.Este alimento recibe nombres similares en varios idiomas eslavos como el búlgaro, el ruso y el ucraniano сметана; el bielorruso смятана, el polaco śmietana, el checo (za)kysaná smetana (smetana es en checo más bien crema de leche, también llamada sladká smetana (dulce), o eslovaco smotana.En húngaro se le llama tejfel o tejföl (literalmente: ’superficie de la leche’).Cuando se comparan diferentes marcas de elaboradores de smetana, se puede ver que contienen una gran variedad de contenido graso que suele estar entre el 10% (ligero) hasta el 70% (gordo), los más comunes que se pueden encontrar en los supermercados rusos son 20%, 30% y 42%.