La tarta de fresas es un postre que consiste principalmente en fresas y azúcar en una base de masa quebrada, a veces con gelatina.

[5]​ Algunas recetas agregan una capa de queso crema para ayudar a mantener la corteza del pastel crujiente.

[8]​ En el concurso anual en Athens, Georgia, el ganador de 2017 comió cinco rebanadas en 90 segundos.

[12]​ Las tartas de fresa estilo pie tienen masas simples y se pueden hacer rápidamente.

[13]​ Un postre relacionado es el pastel de fresa y ruibarbo, un pastel horneado que tiende a volverse «muy jugoso»[1]​ o «empapado»,[14]​ debido al alto contenido de agua tanto del ruibarbo como de las fresas.