Tarta Marjolaine

La marjolaine es un pastel de chocolate, merengue y praliné.

Este pastel fue creado en la década de 1950 por Fernand Point, chef del restaurante La Pyramide en Vienne,[1]​ cerca de Lyon en Isère (una ciudad francesa situada a medio camino entre París y la Riviera francesa).

Este postre está inspirado y revisita una receta tradicional; el dacquoise (de la región de Dax, una ciudad en el suroeste de Francia).

El pastel marjolaine consiste en una sucesión de tres cremas (crema con sabor a praliné, crema batida y ganache de chocolate), separadas por cuadrados de merengue de praliné.

El conjunto es espolvoreado con chispas de chocolate y azúcar glas para formar un patrón decorativo.