Syrah (uva)
Ambas variedades son bastante desconocidas hoy en día y nunca han alcanzado la popularidad de la syrah.
Sobre la base de estos hallazgos, los investigadores han concluido que la syrah se originó en el norte del Ródano.
[8] Plinio llamó a estas vides allobrogica, y se ha especulado que pudiera ser la actual syrah.
No obstante, la descripción del vino podría coincidir con el de otras variedades, como el de dureza,[1] y Plinio escribió que la allobrogica era resistente al frío, lo que no encaja del todo con la syrah.
Posteriormente, la variedad se habría extendido hasta el norte del Ródano, que jamás fue colonizado por los fenicios.
[8] La leyenda que relaciona a la syrah con la ciudad iraní de Shiraz podría tener un origen francés.
Otra leyenda, basada también en la etimología del nombre, dice la variedad fue llevada a Siracusa, Sicilia, por las legiones del emperador romano Probo en algún momento posterior al 280 d. C. Esta leyenda también carece de evidencias documentales y no coincide con los hallazgos ampelográficos.
[8] Los vinos que hicieron famosa a la syrah fueron los Hermitage, una colina con una ermita en la cima en la ciudad Tain-l'Hermitage, en el norte del Ródano.
[20] Debido a sus sabores concentrados y unos altos niveles taínicos, muchos syrah premium mejoran tras un envejecimiento en botella.
[21] Los vinos realizados de syrah suelen tener mucho sabor y buen cuerpo.
Los aromas pueden variar de violetas, frutos oscuros, chocolate, café espresso y pimienta negra.
En el Nuevo Mundo se ha cultivado mucho en Estados Unidos, Argentina, Chile, Sudáfrica y Australia, entre otros lugares.
Esta tendencia recibió un impulso extra en la década de los 80 y los 90, cuando el experto en vino Robert M. Parker, Jr.
[26][27] Fue introducida en España por el marqués de Griñón, que se sirvió del enólogo Emile Peynaud para esto en 1982.
Esta entró por primera vez en la que hoy es la DO Dominio de Valdepusa, en Toledo (Castilla-La Mancha).
Esta variedad se ha aclimatado muy bien a las DO de la Comunidad Valenciana y Murcia por complementar muy bien en vinos multivarietales con la monastrell.
[30] En los Estados Unidos, al vino producido con esta variedad se le etiqueta como syrah.
Los vinos californianos, como es habitual en la vitivinicultura, varían mucho en función del terruño y el clima donde se encuentran los viñedos.
Otras denominaciones que comprenden zonas montañosas tienden a producir vinos monovarietales.
Este ha ganando un nuevo sitial en Argentina, donde se están produciendo vinos con un estilo más ligeros y frescos.
Las zonas más aptas para esta sepa son Mendoza y San Juan, donde se mantiene su pureza, gracias a su intenso sol.
En Sudáfrica, la variedad es conocida sobre todo como shiraz, pero la designación syrah se usa para los vinos al estilo del Ródano.
[35] La uva syrah fue introducida en Australia en 1832 por James Busby, un inmigrante que trajo esquejes de vid europeos.
[7] Entre las regiones de Victoria está Heathcote, a una hora y media al norte del Melbourne.
Otros vinos shiraz muy conocidos son el Henschke Hill of Grace de y el Penfolds RWT.
En los últimos cinco años, sin embargo, se ha empezado a poner de moda etiquetar el vino como Shiraz Viognier porque los consumidores han aceptado estra práctica.
La costumbre de mezclar viognier con syrah se ha vuelto habitual también en Cote Rotie, al norte del Ródano.
[38] La shiraz también es la S en la mezcla GSM (grenache-shiraz-mourvèdre/garnacha-syrah-monastrell), que es un vino australiano similar a los multivarietales de Châteauneuf-du-Pape.
Basales: poco plegadas, lanosas en faz superior, algodonosas en la inferior, verde-blanquecinas o con tonalidad dorada.
Hoja adulta: Lóbulo central plano o plegado asimétricamente, los laterales doblados hacia arriba; nediana; orbicular; medianamente ampollada, con intensidad variable; verde; opaca; típicamente trilobada.
