Finalmente, se revuelve suavemente con un molinillo, luego de lo cual queda listo el suero atollabuey.

[1]​[2]​ De la escurridura se prepara el encurtido agregándole cebolla, ají dulce o picante, ajo, pimienta en grano y cebollín.

En Venezuela existe un producto muy similar que se conoce con el nombre de suero cremoso.

Se consume mayormente con arepas o con yuca, si bien algunos gustan de añadirlo al arroz e incluso a la pasta.

Es de consistencia espesa y se distingue del llamado suero criollo, el cual es más fluido.