Gabriel nació en Burbank, California, y es de ascendencia mexicana.
En 2010, Gabriel apareció como la Princesa Yue en la película The Last Airbender, dirigida por M. Night Shyamalan, basada en Avatar: The Last Airbender, una serie animada de televisión para niños.
En 2011, Gabriel apareció en Honey 2, dirigida por Bille Woodruff y producida por Universal Studios Home Entertainment.
También apareció en la película The Spirit, de 2008, así como en The Tonight Show, un talk show nocturno, y tuvo un papel recurrente en la serie Weeds.
[4] En 2013, aparece como Regina George en la serie de la cadena ABC Revenge.