[2] Se comen cocidos y asados y son una especialidad estacional durante los meses más fríos, debido a que la carne tiene gran cantidad de grasa.
Aunque algunos peces se atrapan silvestres, hay una cantidad sustancial que crece en granjas acuáticas (alrededor de 120,000 toneladas cada año).
Para poblar estas granjas, los granjeros van de pesca cada mayo, buscando las crías silvestres (llamados mojako), las cuales pueden ser encontradas bajo algas flotantes.
Las crías crecen hasta alcanzar los 10 a 50 gramos de masa.
En este momento se les llama "inada " y nadan en la región de Kanto, en Japón oriental.