Sergi Guilló nació en Elche, Alicante.
Comenzó jugando en su cantera en el 2010 con el Elche Ilicitano C. F. El 8 de junio de 2013 Guilló hizo su debut profesional jugando los últimos 28 minutos de la victoria por 3-1 contra el C. D. Guadalajara, en Segunda División.
[1] En agosto de 2016, firma con el Linares Deportivo.
[2] En julio de 2017, se marcha a Italia para jugar en la Serie C con el Unione Sportiva Recanatese, pero no llegaría a debutar, regresando a España para comenzar su carrera de entrenador en la estructura del Elche C. F..
En la temporada 2021-22, firma como segundo entrenador del Real Murcia C. F. de la Primera Federación, formando parte del cuerpo técnico de Mario Simón Matías, durante dos temporadas.