Trabajó en la primera Casa Galt durante un tiempo a su llegada, pero tras cumplir 22 años en 1874, se dio cuenta de que tenía mayores ambiciones.

Abrió Seelbach Bar & Grill ese mismo año y rápidamente lo convirtió en una empresa floreciente.

Este Seelbach nuevo y mejorado recibía regularmente a invitados del Derby de Kentucky.

Sheraton vendió el hotel, junto con otras diecisiete propiedades envejecidas, a Gotham Hotels en 1968 y recuperó su nombre original.

Cuando los hermanos Seelbach propusieron su proyecto, el alcalde de Louisville dijo: "Nadie vendrá a un hotel tan lejano".

Aunque estuvo en mal estado durante un tiempo, hoy en día la zona vuelve a ser un bullicioso centro cultural y comercial.

UU. han optado por pasar tiempo en el hotel mientras estaban en Louisville, incluidos William Howard Taft (1911), Woodrow Wilson (1916), Franklin D. Roosevelt (1938), Harry Truman (1948), John F. Kennedy (1962), Lyndon B. Johnson (1964), Jimmy Carter (década de 1970), Bill Clinton (1998) y George W. Bush (2002).

Lucky Luciano, Dutch Schultz y Al Capone —quien era un huésped frecuente del Seelbach— se hospedaban en el hotel, a menudo para juegos de póquer clandestinos.

El personal del hotel suele estar ansioso por mostrar la habitación de Al Capone (si está desocupada) y contar su historia.

The Rolling Stones, Whitney Houston, Elvis Presley, Billy Joel, Robin Williams, Russell Crowe, Julia Child, Wolfgang Puck y Shorty Rossi, Donnie Wahlberg, la personalidad de la telerrealidad de Pit Boss se encuentran entre las celebridades que se han hospedado en el Seelbach.

F. Scott Fitzgerald frecuentaba el hotel en abril de 1918, mientras se entrenaba para su despliegue en la Primera Guerra Mundial.

En esta historia se hace referencia a que Tom "alquiló un piso completo del hotel Mulbach", lo que podría referirse al Grand Ballroom (una vez ubicado en el techo del hotel) o la sala Rathskeller (ubicada en el sótano) donde Fitzgerald a menudo fue al bar.

Proveniente del alemán, el término "Rathskeller ", significa "bodega del consejo" y es un nombre común en los países de habla alemana que hace referencia a un bar o restaurante ubicado en el sótano de un ayuntamiento (Rathaus).