Estudió en la Escuela D-191 República de Siria, el Liceo José Victorino Lastarria y el Colegio Santa María de La Reina.

Su carrera teatral está vinculada al trabajo con directores como Ramón Griffero, Mauricio Pešutić, Mateo Iribarren, Luis Ureta, Fernando Rubio, etc. Ha escrito y dirigido sus propias obras como Herida o Yeguas.

Es conocido también por su trabajo en Televisión destacando sus papeles de Tito Castro en EsCool, Tadeo en Conde Vrolok, Tomás Aldunate en Los Exitosos Pells de 2009 o Kike Martínez de 100 días para enamorarse.

En cine ha participado con directores como Matías Bize, Alejandro Jodorowsky, Raúl Ruiz, Roberto Farías y León Errázuriz, entre otros.

Sebastián Layseca contrajo matrimonio en 2004 con la actriz Carmen Bresky, con quien tuvo dos hijos; se separó de la actriz en 2023.