Scouse (comida)

Felicity Cloake, escritora gastronómica del periódico británico The Guardian, describe el scouse como un estofado similar al estofado irlandés o al Lancashire hotpot, aunque el scouse suele llevar carne de ternera en vez de cordero.

[6]​[7]​ El scouse suele servirse con col roja encurtida o remolacha y pan crujiente.

En las zonas más pobres de Liverpool, cuando los salarios eran tan bajos que no se podían comprar ni los cortes de carne más baratos, se preparaba blind scouse usando solo verduras.

El Oxford English Dictionary[8]​ (OED) afirma que scouse es una abreviatura de lobscouse, un plato marinero del siglo XVIII.

Según The Oxford Companion to Food, “es muy probable que el origen del lobscouse se sitúe en los puertos del mar Báltico, sobre todo en los de Alemania”,[9]​ aunque no hay datos que dejen constancia de ello.

Esta afirmación se repite en varias fuentes, aunque de nuevo, no hay datos que la corroboren.

Sin embargo, el lobscouse también se diferencia del scouse en que es un tipo de gachas.

[17]​ Las similitudes con labs kauss en letón y labas kaušas en lituano se llaman galimatías (Kauderwelsch) de la mente por Petra Foede en la revista alemana Der Spiegel.

[21]​ Hacia finales del siglo XVIII, el término lobscouse se acortó a scouse en la jerga de Liverpool.

[26]​ En Gales del Norte, la forma completa se mantiene como lobscaws (en Galés: lapsgóws).

[27]​[28]​ Desde aproximadamente 1792, se prepara una versión de scouse en Terranova y Labrador, una provincia canadiense en la costa Atlántica.