La savatiano es una uva blanca usada sobre todo en el vino retsina.Es una de las uvas griegas más ampliamente plantadas.Está plantada sobre todo en la Grecia central, y es especialmente abundante en Ática, cerca de Atenas.En retsina, la baja acidez natural de la uva se compensa a veces mezcándola con la assyrtiko y la rhoditis.[1] Además de en Ática, la variedad también se encuentra en Eubea y en la ciudad búlgara de Pomorie, donde fue usada en una colonia griega llamada Anchialos.
