Sarstedt es un municipio situado en el distrito de Hildesheim, en el estado federado de Baja Sajonia (Alemania).
Su población a finales de 2016 era de unos 19 300 habitantes y su densidad poblacional, 450 hab/km².
[2][3] Se encuentra ubicado a poca distancia al sur de la ciudad de Hannover —la capital del estado— y al oeste de Salzgitter.