Sarapatel

El Sarapatel es una designación genérica común a diversos platos preparados con vísceras de cerdo, cabrito o borrego.

Originario del Alto Alentejo, en Portugal, o sarapatel que fue luego adaptado y adoptado en Brasil, y en la gastronomía indo-portuguesa de Goa, Damán y Diu, antaño pertenecientes a la India portuguesa.

En la cocina brasileña del norte de Brasil el saratapel es un plato elaborado con las tripas y otras vísceras del cerdo, en especial en Bahía.

En la cocina de Portugal el plato es muy popular en el Alto Alentejo el sarapatel se elabora principalmente con carne de borrego o cabrito.

Es muy empleada la denominación sopa de sarapatel en algunas recetas.