Luego, ingresó a la Universidad Nacional Agraria La Molina donde estudió la carrera de Ingeniería zootecnista y finalmente graduándose como ingeniero.
Fue también catedrático en la Universidad Técnica Luis Vargas Torres en Ecuador y es empresario en el campo de las Exportaciones de Productos Naturales, productos agrícolas no tradicionales y plantas medicinales.
[1] Santos Jaimes se inicia en el ámbito político cuando se inscribe como candidato al Congreso de la República en las elecciones parlamentarias del año 2001 por el partido Perú Posible representando a su natal Huánuco.
En 2005, Jaimes renunció a la bancada de Perú Posible tras su desacuerdo con la norma que equiparaba el arresto domiciliario con la pena efectiva.
Luego, se agrupó a la bancada de Perú Ahora liderada por Luis Guerrero Figueroa.