Salchichón de Vich

[1]​ Para su producción se utilizan generalmente las razas porcinas de Landrace, Large white y Duroc.

[2]​ Se utilizan animales Cerdas Hembras adultas y se sacrifican para la producción de embutido, son madres reproductoras.

Este tipo de embutido emplea la carne picada y adobada de estos cerdos que se embute en un trozo grueso y largo de tripa Culana,[3]​ con forma de longaniza y, que posteriormente se deja madurar durante 3/6 Meses en Secaderos de Madera.

En compañía de aceitunas este tipo de salchichón es frecuente que se suela servir como tapa.

A veces es servido en bocadillo o en tostas, como puede ser el típico pan con tomate.