Es profesor de Ciencias Naturales egresado del Instituto Superior del Profesorado "Dr. Joaquín V. González" con un postgrado en Paleontología, y hasta marzo del 2007 dirigió ad honorem el Museo Carmen Funes de Plaza Huincul, en la Provincia del Neuquén en Argentina.
Ha escrito numerosos trabajos científicos: Argentinosaurus —cuya especie tipo, A. huinculensis, descubrió con José Fernando Bonaparte en 1993—, uno de los carnívoros terrestres más grandes conocidos, el Giganotosaurus carolinii, que desplazó del reinado nada menos que al famosísimo Tyrannosaurus rex de Estados Unidos.
Se le deben también las descripciones de Gasparinisaura (con Leonardo Salgado, 1996) y Quilmesaurus (2001).
Ha dirigido tesinas y dirigido varias becas de doctorandos en varias universidades del país.
La abreviatura Coria se emplea para indicar a Rodolfo Coria como autoridad en la descripción y taxonomía en zoología.