Sus obras más conocidas son las novelas gráficas El árabe del futuro y Los cuadernos de Esther.

A través del dibujante Olivier Vatine conoció al editor francés Guy Delcourt, con el que editaría su primera obra Petit Verglas (2000).

[2]​ Y en 2010 volvió a ser galardonado en ese evento, esta vez al «mejor álbum» por el tercer tomo de la historieta satírica Pascal Brutal.

[7]​[8]​ Con el primer tomo, Sattouf volvió a ganar en 2015 el premio al «mejor álbum» de Angulema.

[14]​ La mayor parte de las obras que ha guionizado están basadas en experiencias personales, bien autobiográficas o bien inspiradas en su círculo próximo.

[16]​ Esta idea se repite en Los cuadernos de Esther, donde suelen utilizarse dos colores: uno de base para contar la historia, y otro para distinguir elementos dispares como flashbacks, efectos sonoros, dibujos basados en imagen real o una iluminación diferenciada.