Revuelto de setas

Se trata de un revuelto que en época de setas se prepara mucho tanto en casas como en restaurantes.

En el País Vasco se denomina a este plato en euskera perretxiko nahaskia, que en la región se traduce al castellano como revuelto de perretxikos[1]​ o revuelto de perretxikus[2]​ (téngase en cuenta que la tx del euskera se pronuncia aproximadamente como la che castellana; nótese que se emplea como plural la s del castellano a la hora de incorporar la palabra al idioma, en lugar de la k euskera).

[4]​ Tanto perretxiko como ziza o xixa (pronunciado aproximadamente como /sisa/) son términos en euskera para referirse a las setas en general.

Sin embargo ambos se utilizan también como nombre común en euskera de la Calocybe gambosa, conocida en castellano como seta de primavera o seta de San Jorge[5]​ (entre otros nombres), lo que corresponde a la época principal en la que crece, aunque también hay brotes en otoño.

[7]​ En Álava, durante las fiestas de San Prudencio, suelen consumirse tradicionalmente las setas (en revuelto o no) junto con caracoles.