Es conocido principalmente por haber interpretado al personaje de Don Ramón, en la serie El Chavo del 8 (1973).

Hizo un breve regreso al mismo en 1981, siendo este su último año y trabajo en conjunto con Bolaños.

En 1982, protagonizó la serie venezolana Federrico con Carlos Villagrán, y seis años después trabajó nuevamente con él en ¡Ah qué Kiko!

[11]​ Todos los hijos del matrimonio tenían su propio sobrenombre, y así, Ramón era conocido como «Moncho».

[14]​ Ese mismo año actuó en las películas Soy charro de levita, Novia a la medida y El rey del barrio.

En 1951 participaría en tres películas realizando cameos y en algunas partes colaborando en el guion junto a la interpretación de personajes secundarios.

[17]​ Al año siguiente actuó en la película Mulata junto a Ninón Sevilla y Pedro Armendáriz.

[18]​ En 1956 Valdés seguiría actuando como personaje secundario en la película Una movida chueca, dirigida por Rogelio A. González.

Además tendría un papel extra en la película El inocente, donde actuaría junto a Pedro Infante y Silvia Pinal.

Ramón Valdés y Roberto Gómez Bolaños, «Chespirito», hicieron amistad durante la filmación de esta película.

Como era admirador de Valdés, le llamó para que se integrara al equipo.

Así, con los programas en los que participó bajo la dirección de Roberto Gómez Bolaños, Valdés experimentaba lo que nunca antes había sentido: el reconocimiento y protagonismo que nunca tuvo junto a su hermano «Tin Tan», con quien grabaría ese mismo año la película Chanoc contra el tigre y el vampiro, además de tener un papel secundario en Hijazo de mi vidaza, película protagonizada por Eduardo Manzano.

Tras este hecho, Ramón estuvo de duelo sin poder grabar ninguna película al año siguiente.

[28]​ En una entrevista, Esteban Valdés, hijo del actor, declaró que la salida de su padre se había debido a que Florinda Meza ― pareja de Gómez Bolaños ― quería tener el control absoluto sobre el programa.

Esta situación habría causado incomodidad a Valdés, que prefería recibir órdenes únicamente de Gómez Bolaños.

[27]​ Dos años después, en 1981, Valdés regresó al programa Chespirito, donde trabajó nuevamente con Gómez Bolaños durante un año.

[31]​ En 1982, alejado definitivamente de Chespirito, acompañó a Carlos Villagrán en su proyecto realizado en Venezuela, la comedia Federrico producida y transmitida por RCTV.

[36]​ Según él, ver a su amigo alejarse y desaparecer en la bruma blanca hasta perderse totalmente de vista fue algo premonitorio; debido a su salud deteriorada Valdés no pudo seguir actuando, por lo que dejó el programa ese mismo año.

[3]​ En 2019, su hijo Esteban Valdés lanzó un tráiler en YouTube para Con permisito dijo Monchito, un canal en el que compartió anécdotas e historias de su padre, así como entrevistas con familiares, personas que lo conocieron, y compañeros de trabajo.

[45]​[46]​ Seis años después, en 2021, su hijo Esteban estrenó Con permisito dijo Monchito, un libro biográfico sobre la vida y carrera de Valdés.