[2]​[3]​ Durante la Guerra de Independencia Española se refugió en Huesca, con su familia.

[2]​ Su fama llegó al rey Fernando VII, que lo había escuchado en la Seo, lo que llevaría a una estancia en Madrid en 1815, en la que, el 31 de octubre, consigue el título de «músico honorario de la real cámara».

[2]​[3]​ La obra de Cuéllar está influenciada por Paisiello y resulta muy avanzada para su época.

Hasta hace poco, sólo habían sido impresas las obras Lauda Sion y Gloria del Psalmo 132.

En 2016 se publican tres de sus Villancicos polifónicos (Susana Sarfson y Rodrigo Madrid Gómez, Institución Fernando el Católico, Zaragoza): «Un colegial linajudo», «Al Portal vienen hoy» y «¿Qué haces, Gil?» cuyos manuscritos se conservan en la Catedral de Huesca: obras para orquesta, coro y solistas.