[1]​ En el año 2014, una encuesta llevada a cabo por el portal Extremadúrate situó al queso de Castilblanco entre los ocho quesos extremeños favoritos de los lectores.

[2]​ Se elabora exclusivamente con leche cruda no pasteurizada, cuajo y sal.

[3]​ Es un queso madurado, de media curación, de coagulación enzimática y pasta prensada, no cocida.

La maduración del queso es siempre mayor a dos meses.

Se trata de un queso extragraso (49 %).