Queso akkawi

Este queso es en gran parte producido en el Oriente Medio, notablemente en Palestina, Líbano, Jordania, Siria, Gaza, Egipto, y Chipre.[5]​ La textura y el sabor son el resultado de su cultivo específico de sus cuajadas que se mantienen juntas durante un período prolongado más largo que el requesón de sabor más simple como el queso sirio cuando el akkawi se transforma en queso.[6]​[7]​ El suministro de akkawi a menudo ha sido un problema en el Oriente Medio.Durante la guerra civil libanesa, los animales lácteos eran sacrificados y el país tuvo que importar akkawi de Europa Oriental.En Los Ángeles, los inmigrantes árabes hicieron un sustituto del akkawi remojando queso feta cambiandole el agua varias veces para desalinizarlo.