El cuerpo tiene un color que varía de casi blanco o marfil a amarillo claro o amarillo y tiene una textura firme que puede cortarse, con agujeros.

Durante la maduración el queso es bañado en salmuera y Bacterium linens.

Esa es la razón por la que tiene el regusto un poco picante y un olor fuerte.

Uso culinario: El Tilsiter es un complemento ideal para panes oscuros (servido a veces en los desayunos).

Es muy común en las tablas de quesos y puede decirse que es extremadamente versátil.