Prosopis pubescens

El mezquite dulce o tornillo (Prosopis pubescens) es un pequeño árbol o arbusto nativo de las regiones áridas de México (Baja California, Chihuahua, Coahuila y Sonora) y el sudoeste de EE.Se lo encuentra en cañadas y valles de desiertos.La legumbre del mezquite dulce es un tradicional alimento nativo estadounidense.Usada como alimento de subsistencia por centurias por los caminantes del desierto, es un alimento altamente proteico, con buena cantidad de calcio, magnesio, potasio, hierro y cinc, y rico en el aminoácido lisina.La legumbre del mezquite dulce es alta en fibra, moderada en azúcar, y con 8 % de proteína.